柳州，隐于山水间、藏在诗画中的城市，汇集江河流淌的灵气，融合传统文化的精髓，“看”一江水、“闻”一朵花、“嗍”一碗粉，成为柳州最闪耀的文旅名片。有人说这辈子不去趟柳州，总感觉不太完整，在大多数广西人的眼里这是一座山城，但在外地人的眼里，这就是广西的美食之都。在“胃”觉上，柳州极具多元性和包容性。今天，我们一起走进柳州，寻找这座城市圈粉无数的原因！

柳州螺蛳粉

“现象级”的国民美食螺蛳粉，因“异香扑鼻”而圈粉无数。“臭”是它的表象，“香”是它的实质。柳州螺蛳粉独特气味，主要来自螺蛳粉中重要辅料酸笋的独特气味。“以味为魂”的酸笋和“热辣滚烫”的螺蛳汤底，包裹着每一根劲道爽滑的米粉。“嗍”上一碗，一口到“魂”，一步到“胃”，令人忘不掉、舍不了、抹不去。柳州螺蛳粉被赞誉为独具特色的“国民美食”，并且大量出口海外，变身“有味道的中国名片”。

田螺鸭脚煲

这一美食首先在柳州兴起，并因其独特的风味而受到全国的关注。以柳州风味田螺鸭脚煲为原型，加以田螺特色的烹调。该美食以醇香麻辣的秘制田螺和大头骨汤为锅底，酥炸香嫩的鸭脚作为主料，配以精挑的香芋、豆腐、腐竹等食材，精心酿造而成，其美味令不少食客回味无穷。

牛腊巴

牛腊巴走的是“强硬”路线。这份“强硬”恰恰击中了食客的心房，嚼上一口，回味无穷。祖传手艺秘制的牛腊巴，历史悠久，它来源于柳城人对食用牛肉的情有独钟。接待贵客的宴席摆上牛腊巴必不可少；在吃粉时加入一些牛腊巴，一碗粉变得别有风味起来；看激战正酣的世界杯时，吃上一口牛腊巴，更加有滋有味。对于食客来说，味道永远是第一位。只有味道过硬，才能留住食客，而牛腊巴就是这样一份“过硬”的美味。

苗族酸肉

让人一惊一乍的“苗味”就是酸，“苗不离酸”，“酸”是苗族饮食文化的最大特点。它的“酸”，不是我们平时用萝卜、木瓜等普通食品腌制的“酸嘢”，他们所使用的原料多是禽畜类肉品，如酸鱼、酸肉、酸鸭、酸鹅、酸鸟、酸虾糟等，其口味独特，带有浓郁的酸味和香气。其酸味适中，不会过于刺鼻，同时还能品尝到肉的鲜美。酸鱼、酸肉是苗族乡亲祭祀祖先，招待客人、节日喜庆聚会必备之上品，这是柳州人对食物独特的理解和热爱。

柳城云片糕

云片糕是中国著名的甜点小吃之一，广西柳州市柳城县凤山镇出产的云片糕颇有名气。人们将糯米碾成粉，与湿糖结合，佐以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等，经多道严格工序精制而成，有增进食欲，帮助消化等功效。据说云片糕在清朝乾隆年间盛行于市，并成为朝廷贡品，距今已有200多年的历史。在当地人的传统记忆中，柳城云片糕薄如纸张，细腻柔软、雪白芳香、清甜可口，据称还可用打火机点燃，火苗持久不灭，深受大人小孩的喜欢。

水油堆

水油堆，南方俗称油堆，壮家特色小吃之一，是广西柳州市柳江县洛满镇的一道名小吃。其主要成分是糯米和粘米，核心佐料是糖油。出锅的水油堆色泽金黄，色美味甜，细嫩柔软，油而不腻，富含蛋白质和钙、磷、铁、维生素等物质。常食水油堆，不仅能解饥果腹，还具有一定的补中益气，健脾养胃功效，是柳州地区乃至整个广西的知名美食。

柳州的美食世界宛如一座宝藏，等待着更多的人来探索和品味。无论是街头巷尾的小吃摊，还是古色古香的餐厅，从舌尖到心底，每一口都充满了柳州人的热情与活力。这里的美食或许不出名，但很能征服人们的胃，把承载着一方特色的限定美食吃进嘴里，便是属于味蕾的满足和心灵的慰藉。那么，你还知道哪些柳州特色美食，欢迎评论区分享哦！