蒜蓉小龙虾虾的正确做法
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发布时间：6分钟前
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时间：4分钟前
食材准备：小龙虾、大蒜、啤酒、姜、泡椒、大葱白、盐、生抽、白糖等。
处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，去除头部和虾肠。用冷水洗刷干净后，沥干水分备用。
准备蒜蓉：将大蒜剥皮洗净，切成蒜末或直接用料理机打成蒜蓉。姜切末，大葱白切丁，泡椒备用。
炒制小龙虾：烧热锅，转中小火，倒入适量油。将沥干水的小龙虾入锅，保持中小火炒几分钟，直到虾壳变红，虾肉变白。加入几滴料酒烹香，然后捞出小龙虾，锅中留底油。
炒香蒜蓉：保持小火，将蒜末和姜末炒香。加入大部分蒜蓉，煸炒至蒜蓉成蓉状并散发香气。接着放入大葱白和泡椒，继续煸炒出香味。
调味煮制：加入适量盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀。倒入啤酒和适量清水，煮沸后盖上锅盖，大火煮几分钟。
泡汤汁与收汁：当汤汁减少到一定程度时，转小火慢炖或关火，让小龙虾在汤汁中浸泡一段时间，以便更入味。然后开大火收汁，同时加入之前留下的生蒜末，翻炒均匀。
装盘出锅：汤汁收干后，撒上香菜和葱花，炒匀后即可关火出锅。这样制作出来的蒜蓉小龙虾蒜香浓郁，口感鲜美，十分入味。在烹饪过程中可根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。
