冷吃兔是哪里的特产 自贡冷吃兔的正宗做法
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冷吃兔是哪里的特产？它源于四川自贡地区，是当地有名的特色麻辣小吃，至今已有百余年历史。冷吃兔以其鲜、香、辣、嫩著称，有多种口味，如椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味和滋鲜盐焗味。自贡冷吃兔不仅是自贡人的日常美食，还被视为“出川必备，入川必吃”的特产。
自贡冷吃兔的正宗做法如下：
原料包括兔腿、白胡椒粉、生抽、料酒、白糖、小葱、大蒜、小米辣、姜、花椒、麻椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、菜籽油、盐。
步骤开始：
1. 兔子腿去骨，切成一厘米大小的方块。
2. 兔肉加入白胡椒粉、料酒和生抽，抓匀腌制半小时以上。
3. 小米椒切圈，蒜切片，生姜切片，小葱卷起来。
4. 大料、桂皮、香叶、花椒和麻椒准备好。
5. 锅中倒入菜籽油，油热后下姜片和小米椒炒香。
6. 下入腌好的兔肉丁，炒至变白。
7. 加入葱段和蒜片，再加料酒。
8. 下入干辣椒、花椒、大料、桂皮和香叶，小火慢炖。
9. 炖约十分钟，加入酱油和少许盐。
10. 炖的过程中要翻动兔肉。
11. 锅中水分将干时，开中火收汁，看到油析出即可出锅。
冷吃兔麻辣鲜香，是下饭佳品，冷食不油腻。
