冷吃兔是哪里的特产 自贡冷吃兔的正宗做法

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冷吃兔是哪里的特产?它源于四川自贡地区,是当地有名的特色麻辣小吃,至今已有百余年历史。冷吃兔以其鲜、香、辣、嫩著称,有多种口味,如椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味和滋鲜盐焗味。自贡冷吃兔不仅是自贡人的日常美食,还被视为“出川必备,入川必吃”的特产。

自贡冷吃兔的正宗做法如下:

原料包括兔腿、白胡椒粉、生抽、料酒、白糖、小葱、大蒜、小米辣、姜、花椒、麻椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、菜籽油、盐。

步骤开始:

1. 兔子腿去骨,切成一厘米大小的方块。

2. 兔肉加入白胡椒粉、料酒和生抽,抓匀腌制半小时以上。

3. 小米椒切圈,蒜切片,生姜切片,小葱卷起来。

4. 大料、桂皮、香叶、花椒和麻椒准备好。

5. 锅中倒入菜籽油,油热后下姜片和小米椒炒香。

6. 下入腌好的兔肉丁,炒至变白。

7. 加入葱段和蒜片,再加料酒。

8. 下入干辣椒、花椒、大料、桂皮和香叶,小火慢炖。

9. 炖约十分钟,加入酱油和少许盐。

10. 炖的过程中要翻动兔肉。

11. 锅中水分将干时,开中火收汁,看到油析出即可出锅。

冷吃兔麻辣鲜香,是下饭佳品,冷食不油腻。

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