如何在家里自制红烧狮子头?
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发布时间：2024-10-06 12:42
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时间：2024-10-31 09:57
红烧狮子头是一道经典的江苏菜，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而闻名。以下是在家制作红烧狮子头的步骤：
材料准备：
猪肉绞肉：500克（建议选用带一些肥肉的五花肉，这样做出的狮子头更加鲜嫩多汁）
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
面包糠或干面粉：适量（用于固定肉团形状）
植物油：适量（用于炸制）
红烧汁材料：
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
料酒：适量
姜片：几片
葱段：几段
八角：1-2个
水：适量
制作步骤：
肉馅调制：将猪肉绞肉放入大碗中，加入打散的鸡蛋、姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀至肉馅粘稠。
** forming the meatballs**：将调好的肉馅分成几份，每份搓成一个圆球状，然后滚上一层淀粉，再滚上一层面包糠或干面粉，以便炸制时固定形状。
炸制狮子头：在锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（约150℃），将肉团放入油中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
制作红烧汁：另起一锅，加入适量的水，放入老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段和八角，煮沸后转小火熬制10分钟左右，让调料味道充分融合。
红烧狮子头：将炸好的狮子头放入红烧汁中，用小火慢炖约30分钟至1小时，让狮子头充分吸收汁水的味道，变得鲜美入味。
收汁定型：待狮子头炖煮至接近完成时，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，狮子头表面光亮。
出锅装盘：将狮子头连同红烧汁一起盛出，装盘即可。
小贴士：
肉馅要反复搅拌，这样可以使狮子头更加紧实有弹性。
炸制狮子头时，不要用太大火，以免外焦里生。
红烧过程中，可以根据个人口味调整生抽、老抽和糖的比例，以达到理想的颜色和甜咸度。
红烧狮子头的味道会随着炖煮时间的增长而更加入味，但也要注意火候，避免狮子头炖得过于松散。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的红烧狮子头，与家人共享这道传统佳肴。
