怎么做红烧茄子 m.gui
发布网友
发布时间：2022-02-21 17:53
共2个回答
热心网友
时间：2022-02-21 19:22
茄子
葱末
湿淀粉
清汤
肉末
大蒜片
大料
酱油
料酒
盐
白砂糖
香菜
油
红烧茄子的做法
1编出肉末,盛出待用.
2将茄子切成滚刀块，用少许盐搅拌均匀，腌渍15分钟左右，然后挤掉渗出的黑水。
3大火烧制炒锅，倒入油烧至温热，放入茄子块进行翻炒，使个面均匀受热，呈金*盛出。
4炒锅内留少许底油，将葱、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子时切勿加水，反复炒至茄子软熟后放肉末。
5加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开，用淀粉勾成浓溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。
小贴士
可以不放肉末素炒
圆茄子要削皮,长茄子可带皮
热心网友
时间：2022-02-21 20:40
食材明细
主料
圆茄子
适量辅料
青红椒
适量配料
植物油
适量
精盐
适量
面酱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
白糖
适量
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧茄子的做法步骤
红烧茄子的做法步骤：1 1圆茄子洗净切成大块。
红烧茄子的做法步骤：2 2锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
红烧茄子的做法步骤：3 3炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
红烧茄子的做法步骤：4 4青红椒洗净，去籽切大片。
红烧茄子的做法步骤：5 5小葱切碎，大蒜生姜切片。
红烧茄子的做法步骤：6 6锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
红烧茄子的做法步骤：7 7挖入两汤匙面酱，小火炒制。
红烧茄子的做法步骤：8 8放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
红烧茄子的做法步骤：9 9倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
红烧茄子的做法步骤：10 10调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
红烧茄子的做法步骤：11 11放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
