鲁菜：红烧茄子（含土豆）怎么做？好像有甜味！

发布网友发布时间：2022-03-15 17:44

共3个回答

懂视网时间：2022-03-15 22:05

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-15 19:13

黑乎乎，油乎乎，咸乎乎，黏乎乎

热心网友时间：2022-03-15 20:31

1 往锅里倒油至冒热气，倒入茄子，将切面与油充分接触，翻炒至亮紫色。
2 倒入少量水，盖上锅盖焖5分钟至茄子吸收水分变软。
3 将茄子兜出。
4 倒油，倒入土豆块，翻炒至8成熟。
5 倒入茄子，一起翻炒，加入酱油和少量醋，充分拌匀。
6 撒盐，即可出锅。