发布网友 发布时间:2022-04-24 09:43
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热心网友 时间:2022-06-18 15:25
如果是新鲜蔬菜,叶子黄了,会产生亚*盐,在常温下3天后就有亚*盐产生。
亚*盐产生的途径:
蔬菜中亚*盐的产生,原料是蔬菜中的*盐,转化条件主要是细菌生长蔬菜中的*盐转化成亚*盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现。
另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入。
煮熟的蔬菜更适合细菌生长,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中*盐就可能转化成亚*盐。
在4摄氏度左右的环境下,细菌生长缓慢,难以产生亚*盐,但是如果保存时间过长,亚*盐的产生还是不可避免。所以,请尽快食用。
关于亚*盐
亚*盐,一类无机化合物的总称。主要指亚*钠,亚*钠为白色至淡*粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。*盐和亚*盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内*盐在微生物的作用下可还原为亚*盐,N-亚硝基化合物的前体物质。
2.外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚*盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3~0.5克的亚*盐即可引起中毒,3克导致死亡。
3.2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,在导致内源性亚硝化条件下摄入的*盐或亚*盐在2A类致癌物清单中。
参考资料:亚*盐_百度百科
热心网友 时间:2022-06-18 15:25
一般新鲜蔬菜不产生亚*盐,如果是新鲜蔬菜,叶子黄了,会产生亚*盐,在常温下3天后就有亚*盐产生。
亚*盐产生的途径:
1.蔬菜中亚*盐的产生,原料是蔬菜中的*盐,转化条件主要是细菌生长蔬菜中的*盐转化成亚*盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现。
2.另一种途径是细菌的作用。
本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入。
煮熟的蔬菜更适合细菌生长,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中*盐就可能转化成亚*盐。
3.在4摄氏度左右的环境下,细菌生长缓慢,难以产生亚*盐,但是如果保存时间过长,亚*盐的产生还是不可避免。所以,请尽快食用。
拓展资料:
亚*盐,一类无机化合物的总称。主要指亚*钠,亚*钠为白色至淡*粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。
*盐和亚*盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内*盐在微生物的作用下可还原为亚*盐,N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚*盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3~0.5克的亚*盐即可引起中毒,3克导致死亡。
参考资料:亚*盐_百度百科
热心网友 时间:2022-06-18 15:26
新鲜蔬菜,叶子黄了,会产生亚*盐,在常温下3天后就有亚*盐产生。
尤其是一旦蔬菜叶子发黄、萎蔫,亚*盐含量甚至会超过国家标准限值。常温放置2天后的油菜,亚*盐达到14.984mg/kg,是国家标准限值4mg/kg的3倍多,空心菜的亚*盐含量也超标。这样的菜食用后易产生头痛、恶心、呕吐等中毒现象,严重的甚至出现昏迷、呼吸衰竭等症状。
拓展资料:
1、新鲜蔬菜里所含的亚*盐来自哪里?
食品安全一级检测室负责人告诉记者,新鲜蔬菜里有极微量的亚*盐,这是因为蔬菜里本身有氮元素,它自身还有代谢,一部分以亚*根的形式存在。另外,蔬菜生长过程中施氮肥,氮元素通过反应合*体需要的氨基酸,*盐和亚*盐也会从中产生。这些微量的亚*盐不会对人体造成危害。
2.蔬菜放一两天后,亚*盐为何升高?
蔬菜放置一段时间后的亚*盐含量升高,与微生物的代谢作用有关。放的时间越久,微生物活动就越厉害,发生氧化反应后,蔬菜里的一部分氮元素就会转化成亚*根的形式存在,导致含量升高。凡是已发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用。
3.为何冷藏环境产生的亚*盐会少些?
温度比较低,蔬菜里的微生物就不是非常活跃,其活动会受到抑制,可起一定的延缓作用。而常温条件下,更适宜微生物的活动,能促使氮元素生成转化。因此这位检测人员提醒,尽可能将蔬菜低温储存,并且不要让菜有破损。不过,冰箱存放并不能完全阻断反应,所以存放时间也不应过长。
4.腌菜会放很长时间,亚*盐会不会超标?
检测人员介绍,一般来说,腌菜在腌制15天后再吃,这时在食盐的抑菌防腐作用下,微生物活性降低,亚*盐反而会下降到一个安全状态。长期储藏的大白菜也是一样,储藏过程中会转化为其他含氮物,其中的*盐和亚*盐含量反而有所下降,因此不必担心。
热心网友 时间:2022-06-18 15:27
如果是新鲜蔬菜,叶子黄了,会产生亚*盐,在常温下3天后就有亚*盐产生。
拓展资料:
亚*盐,一类无机化合物的总称。主要指亚*钠,亚*钠为白色至淡*粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。
*盐和亚*盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物 。人体内*盐在微生物的作用下可还原为亚*盐,N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚*盐引起食物中毒的机率较高。
参考资料:百度百科-亚*盐
热心网友 时间:2022-06-18 15:27
蔬菜中亚*盐的产生,原料是蔬菜中的*盐,转化条件主要是细菌生长蔬菜中的*盐转化成亚*盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热煮熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中*盐就可能转化成亚*盐。隔夜饭菜的不是说过一晚上就叫隔夜,科学的时间是(1到10小时)过了十小时后这时个时间就叫隔夜
如果是新鲜蔬菜,叶子黄了,会产生亚*盐,在常温下3天后就有亚*盐产生