豆腐是蛋白质还是碳水化合物?

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豆腐是蛋白质。

豆类是很典型的高蛋白质的食物,因此豆腐必然是含有蛋白质的。每一百克结实的豆腐当中,有着高达大约十五克的蛋白质、八克脂肪、四克碳水化合物等,能够提供给人体六百多千焦热量。

除此之外,豆腐的吸收率极高,脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸且无胆固醇。豆腐的高蛋白质以及高氨基酸已经使之成为谷物很好的补充食品。


保存方法

豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。

鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。

冷冻后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。但是,最好当天的豆腐当天吃。

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