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辣椒酱作为一种常用佐餐佐料,很多家庭都会或多或少常备辣椒酱,但一般都会直接从超市买成品,不少人想自己做,但找不到很好的方法,今天分享12种辣椒酱的做法,供大家参考一下,感兴趣的朋友可以自己试一试哦,自己做的更好吃呢。
自制辣椒酱
食材:
红辣椒500克、大蒜50克、盐50克、姜50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒(我用的是52°)10克
做法:
辣椒洗净晾干
姜蒜拨皮备用
用料理机把辣椒打碎,姜蒜打碎
所有材料都放在一起拌匀,有点出水不要紧
拌匀后装无油无水的容器中,室温阴凉储存三天后就可以吃了,味道真好,看着就有食欲
超下饭自制辣椒酱(妈妈的味道)
油适量、盐适量(随自己的口味来)、糖一大把(随自己口味来)、红辣椒2斤、香菇8朵、猪肉馅(梅花肉)半斤、面酱260克(一小袋)、蒜末半碗(小碗)、姜末适量(多放些香)
红辣椒去蒂(保留部分筋更好吃),切成小丁,稍微碎一些更入味。开火,倒入少量油(喜欢红油的可以多放油),煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。
香菇去蒂焯水,切丁。
适量油,加入肉末煸炒,随后加入香菇丁继续煸炒,炒熟,盛出备用。
起锅热油,放入蒜末、姜末炒香,挤入面酱继续翻炒(注意速度要快,否则油花四溅,真烫!)。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒,多炒一会,不要急。
加入白糖和盐进行调味(喜欢甜口的多放些糖,喜欢咸口的少放糖,自己在炒制过程中尝一尝,调味儿即可)。每个人的口味儿不一样,随你喜欢来
炒好之后先不要着急盛出,晾凉。
准备好密封罐,将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里,放冰箱冷藏即可。(也可以用罐头瓶子)
小贴士:
注意,炒的过程中不要加水哦
二十年自制辣椒酱配方
辣椒1.5斤、生姜,大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升
辣椒清洗干净晾干水份备用(我用了三种椒结合,这样辣度出来适中)
备好其他辅料(豆豉忘记拍照片了花生碎我这次没自己做,买的直接炒熟的,白芝麻也得炒熟的
辣椒去蒂后大辣椒去籽,辣椒我用料理机打碎的,姜蒜也用料理机打碎(有时间又不闲麻烦的亲可以用刀切碎的)备用
辣椒切碎装盆后,依次加入盐,白糖,花椒粉,干黄酱,豆豉,搅拌均匀静置腌制20分钟,待用。
锅中烧食用油400克,八成热倒入姜末蒜末炒香
锅中再倒入提前腌制好的辣椒,倒入15毫升白,酒翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎,继续炒3分钟,放入鸡精,搅匀,辣椒酱就做好了
趁热装入干净无水密封容器
美味的辣椒酱就做好了,拌面、夹馍、炒菜,绝对下饭喔,味道绝对赞
自制吃着会上瘾的辣椒酱
小米辣/本地辣椒各400g、姜40g、蒜40g、盐40g、白酒1勺
辣椒连着辣椒蒂一起洗干净,生姜洗净,控干水分。
去掉辣椒蒂,大蒜剥好备用。
玻璃瓶洗干净,用开水烫,消毒后自然晾干备用。
红辣椒切成小圈(大小自己定),大蒜,生姜切成末。
把盐,生姜,大蒜,倒入辣椒碗内。
充分搅拌均匀。
装入在干净玻璃罐。倒入白酒1勺。
密封后放置阴凉处10天左右即可。
拌面,拌粉,炒菜均可以。
蒜蓉辣椒酱
红绿辣椒适量、大蒜根据辣椒多少适当多放一些、黑白芝麻适量、核桃适量、花生米适量
绿红辣椒洗净晾干水分备用,晾辣椒的同时准备其他食材!
核桃烤酥,花生米烤熟取皮,黑白芝麻烤熟!
大蒜、核桃、花生米搅碎备用,不要太碎了,有点嚼头更好。
绿红辣椒搅碎或者切碎,切记不要太碎哦!
热锅烧油,多倒些油,放入蒜蓉炒香。
倒入辣椒炒至8成熟。
依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻,加入适量盐和鸡精提味,翻炒均匀。
出锅啦!夹个白蒸馍,哎呀,蒜香味十足,吃几个馍你说了算!
红辣椒30个、蒜20瓣、盐10克、糖5克、姜10片、油50克
全部辣椒洗干净,晒干,不要有水,储存比较久。
装好,剁碎,有绞肉机可以用绞肉机,节省很多时间。
热锅冷油,待油温升高,放入蒜末姜末,炒到出香味,倒入辣椒。继续翻炒,炒个十分钟左右就可以装盘啦。
用来拌面,送饭,超好吃。
糖的量和盐的量,可以根据自己爱好给多少都可以。有一定要多。
自制辣椒酱会上瘾
盐适量、姜半颗、蒜一头、糖两汤勺、生抽两汤勺、香叶两片、花椒适量、桂皮适量、八角两粒、芝麻随意、洋葱半颗、小葱四根、青红辣椒一斤
青红辣椒洗干净,控干水分
用料理机打碎(一定要颗粒感分明,不然影响口感)
姜蒜打碎备用
起锅倒油,放入洋葱、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒,小火炸出香味,捞出食材留底油
底油开小火放入芝麻和姜蒜碎,炒一分钟
倒入青红辣椒翻炒,再放糖、盐、鸡精、生抽
基本炒成半熟尝一尝再确认下口味咸淡就可以关火。等凉一点就可以入罐子了(怎样,是不是超级好吃,有没有被自己的手艺惊到!
自制蒜蓉辣椒酱
小辣椒500克、大蒜50克、姜50克、盐50克、白糖10克、白醋10克、50度以上的白酒10克、干净无油无水的瓶子1个
辣椒洗干净晾干水
晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉
蒜洗干净姜去皮晾干水备用
把姜蒜剁成蓉
辣椒切段
切好的辣椒用搅拌机打碎
打到这样就可以了
打好的辣椒倒在干净大碗里
把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里,盐、白糖、白醋、白酒一起放进去
然后搅拌均匀,装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存,一周后可以食用
热心网友
尤其是在一些湖南,四川都是非常喜爱吃辣椒的,因为那里的人都非常的偏爱这种调料的,所以他们总是会自己在家里学着制作一些辣椒糊,这样的话平时就可以运用到的,下面我们就一起来了解一下辣椒糊的做法大全。
主要做法:
主料
红辣椒(适量)指天辣椒(适量)辣椒干(适量)
调料
小葱(适量)蒜米(适量)姜(适量)
厨具
搅拌机
1原料:红辣椒指天辣椒辣椒干小葱蒜米姜
2小葱,蒜米及姜切块。辣椒干泡软,大小红辣椒洗净去柄。
3把所有材料放入搅拌机。
4加入适量的水。
5搅拌成糊。
6将做好的辣酱装入一个玻璃瓶中。放入冰箱保存可耐几天。
7自制辣椒糊。
以上这篇文章为大家详细介绍了一些辣椒糊的做法大全,相信大家已经有了一个比较详细的认识了,所以在平时的时候还是要多学着制作一些这样的佐料,这样的话要比外面买的吃起来放心的。
热心网友
这个菜的名字,据说就叫“青椒面糊”,网上也查不到类似的信息,也许,只是他们老家那一片的做法罢。写写做法,或许真的有知道的朋友也说不定。这个菜真是不好看,所以,加了红椒丝和芹菜叶子来装饰一下。
只是看他妈妈做过几次,凭印象中的步骤做了出来...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料
干辣椒一把 姜末少许
蒜末少许 面粉一小碗
水 红薯粉丝
盐 老抽
鸡精 胡椒粉
青椒面糊的做法步骤
1. 干辣椒一把,切碎成末,姜蒜末各少许,面粉一小碗加两倍的水调成无疙瘩的稀面糊,切碎泡好的红薯粉丝一小把。
2. 油热后,先爆香辣椒和姜蒜末,加适量水,然后投入粉丝,加盐、老抽、鸡精、胡椒粉调味,待锅开的时候,倒入调好的面糊,不停搅动,待汤汁收浓粘稠,鼓大泡的时候,关火,盛出即可。