超醇全麦面包是什么意思?营养价值高吗??
发布网友
发布时间：2022-04-24 10:10
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-09 23:26
超醇全麦面包是什么意思？
1,该词组由三个词分别组成。
分别是：超醇——全麦——面包
2,超醇，超这是一个噱头，无实际意义。醇应该是表明用汤种发酵，醇熟度比较高。只是面包的一种加工工艺，该工艺对口感有直接影响。对营养成分没有直接影响。
①醇熟使用汤种法，汤种法是日本流行的一种方法，提前使淀粉进行糊化，提高面包的保水性和保质期，所以面包保质期相对较长且比较松软。
②醇熟使用中种法，中种法可以使面团更加松软，并增加面包发酵特有的香味。（基本桃李的所有面包都是中种法哦）
③烘烤时快速定型，使面包表皮薄，锁住内部水分。
3,全麦:指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
4,超醇全麦面包
就是用超醇工艺制作的全麦面包。
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
热心网友
时间：2023-10-09 23:26
全麦面包相对于普通面包自然是热量低一些的
看配料表全麦粉在第几个
排得越前就越好
热心网友
时间：2023-10-09 23:27
错了！是植物纤维比较高，比起普通的营养元素多一些，能更好的清理肠胃系统，跟多吃青菜一样的
