想要让老腊肉变得很好吃,究竟该怎么处理呢?
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发布时间：2022-04-24 09:52
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热心网友
时间：2022-06-18 17:38
腊肉是腌制熏晒做成，一般的挂在外面风吹日晒半月以上，着一串串腊味挂在高处风干，它们慢慢变得深色、肉质结实干皱的样子也是一种丰收的喜悦。外表都粘有灰尘。也仅仅是灰尘而已，清洗的方法唯有水洗，先浸泡，后清洗。最好是淘米水浸泡，浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。
因为腊肉长期用烟熏，外面有很多的灰尘，腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。用火烧一下能够把腊肉皮上的猪毛烧掉，而且这样烧一下也是可以把很硬的猪皮，烧软化，这样方便清洗，会在表面会形成一个浓度差，盐份就会往浓度低的一边去，由于离子外渗从浓度高的一边到浓度低的一边，这样东西里的盐份就少了。
让后面美味的腊肉不至于特别咸。表皮还有一层黄褐色凝固的油脂，这油脂里也含有很多杂质和细菌，必须得清理。而腊肉由于是生肉腌制，表皮上还有一些细小的绒毛，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失，在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。如果是烟熏腊肉，不建议采取此法。烹饪时尽量不用油炸，生煎，烧烤。腊肉是生肉腌制食品不可生吃，需煮熟后才能吃。
用洗碗擦一点点的擦洗，黑烟多的时候用刀刮一刮，肉煮烂了也香了，吃起来口味也不错有食欲了。不管什么肉都要清洗干净，多洗几次才干净放心，才卫生健康，反正只要你不懒惰肉怎么做都好吃，反正洗干净的腊肉是金*的。炒之前腊肉切片焯水，焯水可以去掉多余盐分，也能让肉质变松软，吃起来口感更好。
热心网友
时间：2022-06-18 17:38
首先将它放在水里面浸泡，然后在锅里面把水烧开，将老腊肉放入水中，煮五分钟，捞出来切片，再放入水中煮五分钟，在放入锅中爆炒，这样做出来的老腊肉就非常好吃。
热心网友
时间：2022-06-18 17:39
首先就是把腊肉先清洗一遍，然后再把它放入锅中爆炒，然后加上一些鲜笋片，口感都是非常的香酥美味的，味道也特别的清香。
热心网友
时间：2022-06-18 17:39
可以放点蒜苗来炒腊肉，这时候增加了香味，也吸收，味道只会刚刚好，这种做法简单也是家长做法，比较不错的。
