简易红烧茄子怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-15 18:43

我来回答

共3个回答

懂视网 时间：2022-03-15 23:04

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-15 22:09

用料
茄子 三根
蒜头 两瓣
姜 少许
耗油 少许
酱油 少许
郫县豆瓣酱 一小勺
青椒 一根
蒜苗 一根
简易红烧茄子的做法
茄子削皮切好（爱吃皮的可不削）待用

蒜头，姜，蒜苗，青椒切好待用

调料准备好

锅烧热，加入油，油温伸手试的时候感觉热，倒入茄子，炸至茄子用锅铲扎下觉得软就可以了，

起锅，沥干油

用原先炸茄子的锅，锅底本事就有少许油，加入蒜头姜蒜苗爆香，再加入郫县豆瓣酱，青椒和辣椒段，翻炒几个

翻炒几个后，加入茄子，加入盐，耗油，醋，酱油，鸡精，翻炒均匀，试下味道够不，不够可再加点盐，（我的辣椒断是不辣的，就是点缀下而已，要是吃辣的妹子可把辣椒段换成朝天椒，那酸爽才正宗）

起锅，装盘

热心网友 时间：2022-03-16 01:24

茄子手掰成块、葱姜丝备好，准备蒜、辣椒。放油七成热放葱姜、辣椒蒜炸锅放点生抽，放茄子块翻炒，放高汤，盐、佐料，根据口味。