烧茄子应该怎么做味道才会更好？

发布网友 发布时间：2022-03-19 02:47

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懂视网 时间：2022-03-19 07:08

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-19 04:16

烧茄子要想做的好吃是需要一定技巧的，只要掌握了技巧，做出来的烧茄子绝对是好吃无敌的。下面介绍几种常见的烧茄子的做法，可以去试着做一下哦。

主料：茄子（品种不限）做法：将茄子去皮，改刀，切成滚刀块儿。放清水中清洗一下，然后装在一个盆或大碗中，加入适量的玉米淀粉，端起容器摇晃茄子，使每个茄子都要完整的包裹上淀粉。锅中烧油，油热后，倒入茄子块儿，开始炸制，炸至外表金黄，里面熟透即可捞出控油备用。锅中留入底油，加入蒜末爆香，淋入少量生抽和蚝油，一勺清水，少许食盐，味精，鸡精，胡椒粉，进行调味儿。待水开后，淋入一勺水淀粉进行勾芡，勾芡后，加入青红椒和茄子，收汁即可。

主料：茄子 做法：茄子去蒂，切成小长条，或者手撕成小长条也行。大葱切成葱花，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，青椒改刀成滚刀块。锅中烧油，油热后放入茄子进行过油，大火炸个三四分钟左右，待茄子表面变软，里面断生即可捞出控油备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末进行煸炒，爆香，爆香后，加入两勺黄豆酱和一勺蚝油继续煸炒，待炒出酱香味儿后，加入适量清水，一小勺白糖，一小勺生抽，少许味精，进行调味儿。最后倒入茄子大火烧开，收汁即可。

主料：茄子 做法：茄子去皮，切成长条，然后撒入少量食盐，腌制五分钟，目的是为了去除茄子里面多余的水分。碗中放入一勺生抽，两勺白糖，两勺米醋，半勺老抽，一勺湿淀粉，适量清水，将所有调料搅拌均匀备用。锅中倒入适量食用油，待油热后加入茄子，中小火慢炸，炸制茄子表面金黄，变软，断生即可出锅。锅中留底油，倒入五花肉末炒香，然后加入一勺的郫县豆瓣酱，放入蒜末儿，姜末儿，最后倒入调配好的鱼香汁，大火烧开，收汁即可。

热心网友 时间：2022-03-19 05:34

可以先炸一下，然后爆香葱姜，倒入其他的配菜进行翻炒，淋上料汁，勾芡，就可以盛出来了。

热心网友 时间：2022-03-19 07:09

首先先把茄子去皮，然后把茄子切成滚刀块之后，用清水冲洗一下，沥干水分，加入淀粉和鸡蛋，然后在锅里放油把切好的茄子放入油中炸到金*，然后再把青椒切成滚刀块，也放入油中炸一会儿，之后再另起一锅，在里面放入葱姜蒜，放入些好的西红柿，熬煮一会儿，放入青椒，茄子块儿，然后放入调好的料汁，再加入一些淀粉水，或者是番茄酱，大火煮一会儿，等待汤汁被吸收了之后，就可以吃了。

热心网友 时间：2022-03-19 09:00

应该在里面放一些葱姜蒜辣椒酱油陈醋，这些东西来进行调味，那么制作出来的烧茄子味道也是非常的棒，而且现在大多数的人都是这样去烧茄子。

热心网友 时间：2022-03-19 11:08

首先就是要将茄子洗干净之后提前焯水，而且要将所有的水分都挤干净，之后放入一个干净的容器当中，然后撒入盐，味精，小米辣，香菜，葱花，香油，醋，搅拌均匀就可以了。