请教白切五花肉怎样做好吃?
发布网友
共12个回答
热心网友
展开3全部
白切五花肉的做法
1.准备食材
2.锅里加水煮沸放入桂皮及香叶,放入五花肉加入一小杯米酒大火煮20分钟
3.煮好的五花肉用筷子好容易扦入的
4.将煮好的肉盛起待凉后切片
5.虾酱用碗装起,蒜头拍扁切碎加入虾酱里
6.热锅下油放入葱段煮葱油,葱段煮到有些变焦时捞起,剩下的就是葱油啦
7.将煮好的葱油倒入虾酱里拌匀
8.将放凉的五花肉切薄片装碟,配上拌好的虾装用作佐料蘸着吃就可以啦！
扩展资料：
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
热心网友
烧白，又称为扣肉，因在制作过程中，采用两只碗相扣在一起，放入蒸笼蒸熟而得名。烧白的名称在四川、重庆地区比较流行，在其他地区习惯叫做扣肉。制作方法介绍：基本材料带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
制作方法：
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
2.锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放满干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。我们这里的人放的是咸菜。片白热做法1.将猪腰排肉洗净搌干，用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。
2.将肉放入热水中泡软，用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色，肉内面和四周无黑灰，皮朝下放入汤锅内，烧开后，用慢火两面翻个儿煮至六七成烂。
3.抽去腰排肋骨，将肉片成2厘米长的大薄片，皮朝上码成梯形，从当中断开装盘即成，食用时蘸调料。片白肉做法小技巧本菜选用的是带肋骨的腰排肉。片白肉的营养成份能量3083.45千卡,蛋白质50.58克,脂肪316.34克,碳水化合物9.33克,膳食纤维0.55克,胆固醇545毫克,维生素A66.45微克,胡萝卜素99.5微克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.28毫克,烟酸12.68毫克,维生素C1.4毫克,维生素E19.05毫克,钙79.25毫克,磷576.05毫克,钾1228.75毫克,钠3055.77毫克,碘0.48微克,镁136.5毫克,铁9.74毫克,锌8.76毫克,硒20.93微克,铜0.35毫克,锰0.61毫克,
热心网友
请教白切五花肉怎样做好吃？用料
土猪五花肉400g
蒜头两瓣
香菜50g
酱油适量
苹果醋少许
姜片若干
白切五花肉的做法
锅里放水开火，放入整块的五花肉及姜片。水量刚好没过肉块，大火煮开转中火再煮20分钟。可以用筷子捅一下，比较好捅进去说明煮透了。
猪肉取出放凉，切薄片。白切五花肉的做法 步骤2
蒜瓣拍开剁碎，香菜切碎，倒入酱油和苹果醋，比例根据各人口味调节，我这个是咸中酸甜味。当然爱吃辣的可以做甜辣、酸辣都行。白切五花肉的做法 步骤3
最后亮相白切五花肉的做法 步骤4
小贴士
猪肉选用土猪肉，因为但凡白切做法对原食材品质要求都比较高。
苹果醋选用酸甜口味的比较好，纯酸味的没那么好吃
猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中更好吸收。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对便秘有一定的治疗作用。
热心网友
白切肉的做法非常简单，就是放进锅里用水煮，吃的就是猪肉的原汁原味。白切肉肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，蘸虾子酱油吃，鲜美绝伦，比红烧肉清淡了很多，所以夏天想吃肉，就做一道白切肉吧。很多人也自己做过白切肉，把猪肉放在锅里炖软后，用刀切片后蘸酱油吃，但味道和口感跟饭店里做的相差了十万八千里。
料：五花肉。
辅料：八角、香叶、香菜、大蒜、大葱、生姜、红枣、白芝麻。
调料：食盐、芝麻油、生抽、老抽。
【制作方法】
第一步、白切肉好不好吃，选材是关键，我们要购买肥瘦均匀相间的上等五花肉，这样做出来的白切肉口感更香嫩，经过处理后也没有那么油腻。新鲜五花肉用温水浸泡，让肉中的血水和杂质都流出来后，用水洗净。
料：五花肉。
辅料：八角、香叶、香菜、大蒜、大葱、生姜、红枣、白芝麻。
调料：食盐、芝麻油、生抽、老抽。
第二步、起锅，倒入半锅的清水，把五花肉放进锅里，再加适量的八角，大葱，香叶，红枣，生姜、生抽，搅拌均匀，盖上锅盖，用大火煮开，转中火煮一个小时。
第三步、煮一个小时厚，拿一根筷子扎猪肉，假如能一下就扎进去，肉就煮烂了，关火。但肉先不要捞出来，为了让肉更软烂，放在锅里焖15分钟。
第四步、先调制蘸肉的蘸料。大蒜剥皮后切蒜末，装进一个小碗里，加一些白芝麻和辣椒面。起锅，烧一勺热油，然后淋在辣椒面和蒜末上，瞬间激发出香辣味。
第五步、另外准备一个碗，倒半碗开水，加一勺芝麻油、食盐、陈醋，用筷子搅拌均匀，然后倒进辣椒油的碗里。五花肉焖好后，捞出来放凉，用刀切成片装进盘子里，夹一片蘸着吃，或是把蘸料倒在白切肉上都可以。
热心网友
白切五花肉怎么做好吃？首先去市场买两个三斤五花肉回来切成块状，然后把五花肉呢用开水焯一下去掉泡沫和腥味，然后放生姜葱花簇，然后把五花肉在锅里直接放了红糖进行翻炒，食用即可。
热心网友
白切五花肉，原汁原味的美味
原料：五花肉、姜、花椒、香叶、八角、蒜、葱、酱油、料酒、糖、醋、香油、盐。
做法步骤：
第1步、锅里加入适量水，放入盐，香叶，八角，姜，花椒，葱大火烧开。
第2步、放入五花肉，加些料酒中火煮20分钟。
第3步、碗里加入蒜蓉，葱花，生抽，醋，糖，香油拌匀。
第4步、五花肉煮熟后捞起晾凉。
第5步、切小块摆入盘中。
第6步、淋上酱汁或蘸酱汁吃都可以。
热心网友
1、五花肉洗净，沥干水分备用。
2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。
3、烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料、盐、糖、花雕酒（所有的汤汁要盖过肉片），用大火煮开，小火慢炖40分钟。
4、煮好的肉捞出，过凉水浸泡10分钟。
5、擦干水分，切片摆盘。
6、青蒜、姜、蒜切成细末。用少许油爆蒜茸、姜茸，再加入葱粒稍微兜两下，放入一小碗中。
7、所有调味配料放入碗中拌匀成为调味汁，加入上述姜葱蒜茸。
8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。
9、再淋上适量辣椒油即可食用。
热心网友
做法
1、五花肉洗净，沥干水分备用。
2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。
3、烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料、盐、糖、花雕酒（所有的汤汁要盖过肉片），用大火煮开，小火慢炖40分钟。
4、煮好的肉捞出，过凉水浸泡10分钟。
5、擦干水分，切片摆盘。
6、青蒜、姜、蒜切成细末。用少许油爆蒜茸、姜茸，再加入葱粒稍微兜两下，放入一小碗中。
7、所有调味配料放入碗中拌匀成为调味汁，加入上述姜葱蒜茸。
8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。
9、再淋上适量辣椒油即可食用。
热心网友
烧白，又称为扣肉，因在制作过程中，采用两只碗相扣在一起，放入蒸笼蒸熟而得名。烧白的名称在四川、重庆地区比较流行，在其他地区习惯叫做扣肉。制作方法介绍：基本材料带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
制作方法：
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
2.锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放满干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。我们这里的人放的是咸菜。
热心网友
个人口味，首先选用 ，7分瘦3分肥的五花肉 这样吃起来就不会太腻
然后起锅烧水，放入五花肉煮熟备用，灵魂来了，主要在酱汁
准备蒜，生抽，芝麻油 ，沙姜，这样的酱汁绝绝子，最后等五花肉冷却，切片沾上酱汁，完美，不说了说的我流口水了
热心网友
答：1、五花肉洗净，沥干水分备用。 2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。 3、烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料、盐、糖、花雕酒（所有的汤汁要盖过肉片），用大火煮开，小火慢炖40分钟。 4、煮好的肉捞出，过凉...
2017-05-08 回答者: 知道网友 1个回答
的做法，白切五花肉怎么做好吃，白切五花肉的家常做法
答：食材明细 五花肉400g 葱5g 姜5g 蒜粒5g 盐10g 生抽15g 芝麻油1g 胡椒粉2g 料酒5g 咸鲜口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 白切五花肉的做法步骤 1 1、 挑选肥瘦适宜的五花肉洗净. 2 2、 将五花肉放入锅中，加入姜片、葱、料酒一起煮（去腥），放入...
2017-05-10 回答者: 夜梦薇 2个回答
五花肉怎么做好吃，白切五花肉的家常做法
答：主料五花肉350 辅料大蒜3克生姜3克料酒10毫升盐5克辣椒3克生抽30毫升 步骤 白切五花肉的做法步骤11.把肉洗干净，放进锅里，加入适量的清水和生姜、大蒜、辣椒 白切五花肉的做法步骤22.用大火烧至沸腾，片掉泡沫，然后加入料酒和盐 白切五花肉的
热心网友
说到过年，其实很多人在童年时期最盼的就是快点过年。可以穿上渴盼已久的漂亮新衣服，还可以有很多的压岁钱，更有平时嘴馋吃不到的各种美味。总之，对于孩子而言，过年是快乐而美好的。不过过年的时候，最累的就是妈妈了！每到临近年关的时候，妈妈不仅要蒸好多包子馒头之外，那就是将家里杀好的猪留下一小部分。然后用柴火灶煮满满的一大锅，以备过年和年后几天的家宴之用。
妈妈最拿手的就是用白切肉做冷盘摆盘，摆的像花儿一样好看，每一片肉切的厚度均匀，刀功非常的棒！我至今也没老妈那本事。妈妈做的白切肉，别看看着挺简单的，但是好不好吃，可不是单单的煮一煮和浇点醋那么简单。有几十年经验的老妈告诉我：煮肉时候用什么水煮，吃起来肉质才更加柔嫩细腻有香味？调料汁又需要怎么调配才最美味？这些都是一盘好吃的白切肉所具备的要领呢！下面就给大家分享下我老妈的那套白切肉制作方法吧！三分钟就能学会。
白切肉
【食材准备】五花肉400克、红枣4颗、葱2棵、香醋3勺、白芝麻少许、盐1茶匙、生姜3片、八角2个、香叶2片、辣椒粉2勺、生抽3勺、蒜头2个、老抽1勺、香菜1棵、香油数滴
【做法】
1、先准备好五花肉、葱、醋等食材，猪肉尽量用五花肉，既好看又好吃。
2、要想让白切肉肉嫩不油腻又香味浓郁，下面这一步做法很重要，大家请注意了。五花肉温水洗干净后，在电饭煲里放入的一定要是凉水，然后再放入生抽、红枣、八角、香叶、葱、生姜，盖上盖按牛羊肉类键或煲汤键都可以。也可以用在燃气灶上用小火慢炖1个小时。
3、炖至五花肉可以插入筷子，先不要急着取出，可以盖上盖子再焖15分钟。
4、接着要准备调料了，蒜和醋是必备的，可以把蒜头先拍一拍，再捣成蒜泥或蒜碎。
5、碗里放入辣椒粉、白芝麻，倒入烧热的油做成香辣红油，然后再准备半碗滚热的高汤或开水，放入盐、醋、香油搅拌均匀后，再倒入红油中调拌均匀。
6、将冷却的五花肉切成均匀大小和厚度的切片。这儿挺考验刀功的，大家忽略下我的刀功。
7、将切好的白切肉在盘子中摆好造型，注意要把碎的白切肉码放在中间，把大小形状一致的白切肉放在外边一层码放整齐。
8、然后四周撒上蒜蓉、香菜，再浇上调料汁，切上几粒红辣椒装饰一下，这道白切肉就做出来了。
白切肉香而不腻，属于冷盘菜肴，特别适合逢年过节摆家宴做下酒菜之用，过年少不了它，如果你还没想好过年吃什么，就来试试这道菜吧！
