黄刺鱼怎么做才没有土腥味
发布网友
发布时间：2022-04-24 03:55
共5个回答
好二三四
时间：2022-10-04 14:31
1、主料黄颡鱼500克，辅料大蒜头一个，红辣椒干3枚，姜，葱，老豆腐， 料酒；
2、将黄颡鱼洗净，去内脏，注意别被鱼的前鳍和背鳍上的硬骨扎伤，洗净后切段备用；
3、将豆腐切成小块备用，将蒜头去衣，并和葱末，姜丁，辣椒干丁一同剁碎；
4、下锅煸炒至微焦起香，将准备好的黄颡鱼过油煸炒，煸炒时添加一点料酒以祛腥，下鱼前在锅的周围撒一点盐，避免鱼粘锅；
5、酒气散尽，鱼皮微微金黄时起锅，放入沙锅内，将姜丝，葱段，蒜头一并放入；
6、倒入适量的水，烧开，将老豆腐块放入沙锅内；
7、然后转用文火慢炖，待汤水发白后即可加入盐，味精。
热心网友
时间：2024-03-13 19:07
在热水锅中放入五六勺的盐和醋，1-3分钟用清水冲洗掉。
红烧黄刺鱼
1、刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟
2、锅热倒入油，（我用的是妈妈家做的土菜油，土菜油做鱼炒鸡肉鸭肉都特别的香）菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。鱼两边煎好，把切好的姜丝 大蒜仍油里煎出味道。
3、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许。
4、大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。
5、大火收汁，放入葱段，装盘。
黄刺鱼炖豆腐
用料：
黄刺鱼 3条
老豆腐 1斤
黄酒 3勺
生姜 适量
盐 适量
步骤：。
0. 把所有材料准备好，清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理，米酒。
1. 黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂。
2. 把铁锅烧热，倒油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水。
3. 然后准备砂锅，把鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟。
4. 然后加入盐调味。不需要加任何的味精之类的，鱼汤已经非常的鲜美。
小贴士：
功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。
热心网友
时间：2024-03-13 19:08
你好:
1、 黄刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。2、 锅热倒入油，(我用的是妈妈家做的土菜油，土菜油做鱼炒鸡肉鸭肉都特别的香)菜油一定要烧热，把黄刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。
鱼两边煎好，把切好的姜丝 大蒜仍油里煎出味道3、 倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水(没过黄刺鱼)放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许。4、 大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。5、 大火收汁，放入葱段，装盘。
大功告成，有一些人愿意在收汁之后在锅中在焖一段时间，这样可以使肉质更加入味，更加鲜美。经过如此烹制之后的黄刺鱼食用起来更会别有味道，在味觉上能够给人们独特的感受。但是还是要提醒各位吃货，在食用时注意把鱼刺剔除干净，以免不小心卡到带来一些痛苦
热心网友
时间：2024-03-13 19:08
土腥味是因为黄刺鱼习惯在下层水生活。
去除土腥味作法：
1、先洗净切好入锅用有过一遍，起锅。
2、烧水达到沸腾，在放过好的鱼，可适当加点醋
热心网友
时间：2024-03-13 19:09
除腥味的方法都差不多的，白酒、香料、蒜、生姜、盐，都放适当的量就好了。和你要去腥的放一起在水里煮沸后立即关火，等半1个小时后起锅。然后你想怎么炒、炖、烹、就看你了、要是要炸的画就不行。
热心网友
时间：2024-03-13 19:09
买来的时候先放在清水里几小时，再杀。
然后加入白酒，醋，大蒜，姜。
白酒一定要高度酒才可以。
