制作抖臀蛋糕怎么duang不起来?
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用料
蛋清 5个
蛋黄 5个
全蛋 1个
油 50克
低筋面粉 80克
牛奶 80克
细砂糖 80克
盐 1.5克
柠檬汁或者白醋 数滴
抖臀蛋糕的做法
我用的7寸方形活底模具 外包两层锡纸(多包层都行，千万别进水了，不然结果很惨) 里面用的硅油纸包一圈 把上面太高的部分适量剪掉一节 多
分离五个蛋清蛋黄，蛋清里面不能有水或者一切杂质 ，蛋清放入冷冻柜里，这样打出来的蛋白霜更加稳定！不能放太久，大概也就十多分钟的样子，碗壁的周边有一圈冰渣最好！
锅内放50克油，中火加热至油出现波纹，大概是70-80℃，倒进盆里。注意油温不要太高，会出现缩腰和内部组织太湿润的情况。
再加入80克过筛面粉，z字法搅拌均匀，无干粉！这个时候，面糊颜色会变黄。
加入80毫升牛奶，混合均匀后，一次性加入1个全蛋及5个蛋黄。
一边转动盆，一边用j字法翻拌均匀。
烤箱预热170℃(比烤蛋糕的时候多10℃，因为开烤箱的时候，温度会降低)
蛋清从冷冻柜拿出，加1.5克的盐和柠檬汁开始打发。蛋清高速打散成大泡时，加三分之一的糖。蛋清中速打发成小泡泡的时候，再加之前三分之一的糖。打到细腻，初有纹路的时候，加剩下的糖低速打！把盆边上的刮到中间，打到湿性78成就差不多了，务必仔细观察状态，不要打过了！！ 打完用手动打蛋器抽打下拉起来，就是这样的！！
先加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊混合均匀，然后倒回蛋白霜，j字法混合均匀！倒入模具，震两下。
用牙签把表面气泡弄破，烤盘内加温水1—2cm！入烤箱后，温度调回160℃，30分钟；150℃，20-30分钟。我是30分钟后就上色差不多了，盖上锡纸！时间自己根据烤箱脾气来哦，仅供参考！
脱模冷却 不需要倒扣
口感柔软细腻！！！
小贴士
1.蛋清不要打发过了，湿性发泡就可以！
2.一定要用水浴法
3.温度根据自己的烤箱调整
4.记住打发蛋白的时候，后面都得低速打，低速打，蛋白才会更加稳定，不容易出现问题！！
5.用新鲜的大洋鸡蛋，买之前摇一摇，感觉里面摇的动的不要选。尽量不要用土鸡蛋，蛋清太少了！
6.热的时候才会抖动哦，冷却了以后就不会啦！
热心网友
最近网络上很火的一款蛋糕，很多大城市里都有卖的，但是在我们这个小地方没有，特意找了很多地方，都没有见到，所以我就想着自己做，查看了很多教程，尝试过后，总结了最简单的一个做法，而且一次就成功了，做出来就和买的差不多。
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
牛奶 80g
玉米油 40g
砂糖 适量
柠檬汁 适量
方法/步骤
将牛奶倒入奶锅中，加入玉米油，然后开小火加热，加热汁冒泡，然后关火搅拌，接着筛入面粉搅拌均匀，搅成黏稠的面团即可。
请点击输入图片描述
蛋白和蛋黄分离，蛋白质挤入几滴柠檬汁，然后分次加入白糖，用电动打蛋器打发成湿性发泡。
请点击输入图片描述
面团冷却后，倒入蛋黄搅拌均匀，用刮刀搅拌，以免粘手，然后再把蛋白倒入面糊中拌匀，分次加入翻拌均匀。
请点击输入图片描述
准备一个模具，铺上锡纸，然后倒入拌好的蛋糕糊，然后放入烤箱中，预热好150度，然后烤个75分钟就可以出炉了
请点击输入图片描述
最好的蛋糕脱模，然后切成小小块，摇晃一下，整个蛋糕都在来回抖动，这就是传说中的网红抖臀蛋糕了
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蛋清 5个
蛋黄 5个
全蛋 1个
油 50克
低筋面粉 80克
牛奶 80克
细砂糖 80克
盐 1.5克
柠檬汁或者白醋 数滴
抖臀蛋糕的做法
我用的7寸方形活底模具 外包两层锡纸(多包层都行，千万别进水了，不然结果很惨) 里面用的硅油纸包一圈 把上面太高的部分适量剪掉一节 多
分离五个蛋清蛋黄，蛋清里面不能有水或者一切杂质 ，蛋清放入冷冻柜里，这样打出来的蛋白霜更加稳定！不能放太久，大概也就十多分钟的样子，碗壁的周边有一圈冰渣最好！
锅内放50克油，中火加热至油出现波纹，大概是70-80℃，倒进盆里。注意油温不要太高，会出现缩腰和内部组织太湿润的情况。
再加入80克过筛面粉，z字法搅拌均匀，无干粉！这个时候，面糊颜色会变黄。
加入80毫升牛奶，混合均匀后，一次性加入1个全蛋及5个蛋黄。
一边转动盆，一边用j字法翻拌均匀。
烤箱预热170℃(比烤蛋糕的时候多10℃，因为开烤箱的时候，温度会降低)
蛋清从冷冻柜拿出，加1.5克的盐和柠檬汁开始打发。蛋清高速打散成大泡时，加三分之一的糖。蛋清中速打发成小泡泡的时候，再加之前三分之一的糖。打到细腻，初有纹路的时候，加剩下的糖低速打！把盆边上的刮到中间，打到湿性78成就差不多了，务必仔细观察状态，不要打过了！！ 打完用手动打蛋器抽打下拉起来，就是这样的！！
先加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊混合均匀，然后倒回蛋白霜，j字法混合均匀！倒入模具，震两下。
用牙签把表面气泡弄破，烤盘内加温水1—2cm！入烤箱后，温度调回160℃，30分钟；150℃，20-30分钟。我是30分钟后就上色差不多了，盖上锡纸！时间自己根据烤箱脾气来哦，仅供参考！
脱模冷却 不需要倒扣
口感柔软细腻！！！
小贴士
1.蛋清不要打发过了，湿性发泡就可以！
2.一定要用水浴法
3.温度根据自己的烤箱调整
4.记住打发蛋白的时候，后面都得低速打，低速打，蛋白才会更加稳定，不容易出现问题！！
5.用新鲜的大洋鸡蛋，买之前摇一摇，感觉里面摇的动的不要选。尽量不要用土鸡蛋，蛋清太少了！
6.热的时候才会抖动哦，冷却了以后就不会啦！
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最近网络上很火的一款蛋糕，很多大城市里都有卖的，但是在我们这个小地方没有，特意找了很多地方，都没有见到，所以我就想着自己做，查看了很多教程，尝试过后，总结了最简单的一个做法，而且一次就成功了，做出来就和买的差不多。
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
牛奶 80g
玉米油 40g
砂糖 适量
柠檬汁 适量
方法/步骤
将牛奶倒入奶锅中，加入玉米油，然后开小火加热，加热汁冒泡，然后关火搅拌，接着筛入面粉搅拌均匀，搅成黏稠的面团即可。
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蛋白和蛋黄分离，蛋白质挤入几滴柠檬汁，然后分次加入白糖，用电动打蛋器打发成湿性发泡。
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面团冷却后，倒入蛋黄搅拌均匀，用刮刀搅拌，以免粘手，然后再把蛋白倒入面糊中拌匀，分次加入翻拌均匀。
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准备一个模具，铺上锡纸，然后倒入拌好的蛋糕糊，然后放入烤箱中，预热好150度，然后烤个75分钟就可以出炉了
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最好的蛋糕脱模，然后切成小小块，摇晃一下，整个蛋糕都在来回抖动，这就是传说中的网红抖臀蛋糕了
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