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黑木耳在养菌期间要求暗光和近似恒温。接种后第1~4天室内温度应控制在26~28℃,这样可促进菌种迅速复活;第5~12天室内温度以25~26℃为最好;12天后温度应控制在23~25℃。养菌室的门窗用黑布遮光,上架的菌袋用纸覆盖,以避免光线和温差刺激,有效地防止养菌期在袋内壁过早分化耳芽。为保证养菌室有足够的氧气,室内每天要换气2次,每次20~30分钟。经过接种后的料袋称为菌丝体或叫菌袋。它是子实体生长的物质基础。菌丝体培育的好坏,直接关系到黑木耳的产量和质量。菌袋培育期需40~60天,这期间称为发菌和养菌阶段,具体做法如下:
(1)菌袋排放培养室应预先消毒,方法可参照接种、消毒的要求。菌袋进房后,长袋的采取卧倒排放,或“井”字形交叉重叠排放。短袋和瓶栽应立式排放。早春接种,因室内气温低,可把袋子集中重叠放在1~2个架床上,用薄膜围罩,发菌2~3天,使之增加袋温,加快菌丝定植,然后分开排放。(2)调节适温黑木耳菌丝生长对温度的要求,应按照不同的生长阶段分别掌握。
①萌发期:即接种后15天内,室内温度头3天以26~28℃为宜,使菌丝在最适的环境中加快吃料,定植蔓延,占领培养料,造成优势,减少杂菌污染,但不宜超过30℃。从第四天起至15天内,随着菌丝的生长发育,袋内温度逐渐上升,一般袋温会比室温高2℃,因此要把室温调节在25~26℃。
②健壮期:第16天起至35天,是菌丝分解吸收营养能力最强阶段,菌丝舒展、旺盛、健壮,新陈代谢加快,袋温继续升高,室温以23~24℃为宜。
③成熟期:即35天之后,菌丝进入生理成熟阶段,即将由营养生长过渡到生殖生长。室温以18~20℃为宜。要掌握好温度,必须在室内挂温度计,随时观察温度变化。调节温度的办法:在农村尚未普遍使用空调的情况下,主要靠门窗的开关。山区早春接种发菌气温低,可关门或用炭火升温。若是烧煤,应设排气筒,以防止二氧化碳危害菌丝。关门增温时,一定要注意通风,此时温度下降,关门后仍可升温。(3)控制湿度菌丝培育阶段要求室内干燥。空气相对湿度应在55%~65%之间,后期不超过75%。两天湿度大,除随时打开门窗,加大通风量和增加通风次数外,可在培养室的地面撒些石灰粉,以降低空气相对湿度。(4)宜暗避光菌丝培养阶段要求黑暗环境,因黑木耳菌丝一接触光线,就容易形成耳芽。如果菌丝在生理成熟前出现耳芽,对产量有影响。为此,要把门窗用黑布遮挡,但要保持通风良好。当菌丝长到离袋瓶底85%~90%时,可提前2天进行暴光,诱引耳芽的形成。(5)通风增氧黑木耳是好气性菌类,整个生长发育过程要求空气新鲜,以保证有足够的氧气维持正常的代谢作用。为此,必须注意每天通风换气1~2次,每次30分钟,以促进菌丝生长。
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生长发育条件
(1)温度 在潮湿的状态下,担孢子萌发的最适温度为22-26℃。 菌丝生长的温度范围在5-24℃,最适宜温度24-27℃,但由于木材的保护作用,在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区,菇木也能安全生存,菌丝不会死亡。 香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化,在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育,8-16℃为最适。同一品种,在适宜范围内,较低温度(10-12℃)下子实体发育慢,菌柄短,菌肉厚实,质量好;在高温(20℃以上)上子实体发育快,菌柄长,菌肉 香菇
薄,质量差。在恒温条件下,香菇不形成子实体。
(2) 水分 在锯木屑培养基中,菌丝生长的最适含水量是60-70%;在菇木中适宜的含水量是32-40%,在32%以下接种成活率不高,在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右,空气湿度80-90%为宜。
(3) 营养 香菇是一种木腐菌,主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物,以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质,只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。 ①碳源 香菇菌丝能利用广泛的碳源,包括单糖类、双糖类和多糖类,糖浓度在1-5%比较好。 ②氮源 香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮,不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段,碳源和氮源的比例以25-40:1为好,高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段,要求较高的碳。 ③矿质元素 除了镁、硫、磷、钾之外,铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长,并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。 ④维生素类 香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1,其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中,香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子,从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。
(4) 空气 香菇属好气性菌类,足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。
(5) 光线 香菇是需光性真菌,强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是,菌丝生长不需要光线。研究表明:波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用,但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体,研究表明,40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向,盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣。
(6) 酸碱度 适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中,菇木的pH值不断下降,从而促进子实体的形成。
栽培技术
【1】菇场的设置 1) 选择场地 采用两场制栽培香菇,在发菌场培养菌丝体,在出菇场架木出菇,更有利于获得优质高产。但我国因场地*,实际操作多为一场制,即接种至出菇都在同一场地进行。 较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好,水源近,有树荫,多石砾,偏酸性的缓坡地。 2)清理场地 ① 按照春夏之交能有三分疏露,七分荫蔽的要求,砍低留高,以利于操作管理和场地的通风。 ② 清除场地的枯枝落叶、树皮、树根,以及场外围数米内的腐朽之物,铲除杂菌、害虫孳生地。 ③ 根据地形平整地,开壁人行行通道,清沟排渍等设施。 ④ 自然荫蔽不足时,搭盖荫棚(高2m),或种植、种瓜,以利将来遮荫。 ⑤ 菇场清理的最后一道工序,在地面撒上石灰,除虫防蚁,抑制杂菌蔓延。 【2】菇树选择及段木准备 1)菇树选择 可以用来栽培香菇的树木不少于200种,绝大多数是属于壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。菇树必须具备以下条件: ① 不含芳香油物质。 ② 树皮厚薄适中,不易脱离,利于调温调湿,减少杂菌侵染的机率。 ③ 木质适当坚实,边材多,心材少,利于香菇菌丝体充分分解利用。 2)树径和树龄 段木栽培香菇不宜选用过粗和过细的树木,一般以胸径12-20cm较合适,树龄10-25年为宜。 树皮较薄的树,树龄可以大些;树皮较厚的树,树龄可小些。薄皮树出菇快,但产菇菌盖薄,菌肉松泡;厚皮树出菇慢,但产菇质量好。幼龄木心材小,接种后出菇早,所产香菇较薄较小,且菇木易腐,持续产菇年限较短。 3)段木准备:主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。 ① 适时砍树 提倡叶黄砍树,也即是进入休眠阶段。此时贮存养分最丰富,树皮与木质部结合紧密,搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。 ② 适当干燥 让原木干燥,实际上是调节段木的含水量,以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同,因而干燥的时间也不一致,常以干燥后没有萌芽力为度,或者以接种打洞时树液不渗出为宜,此时的含水量约为40-45%。 ③ 截枝 原木经适当干燥后(当原木截面出现几条短的裂纹时),就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木。段木长度以1.0-1.2m为宜,如有小枝丫,可在分叉处保留3-5cm切除枝丫,不可平切,以避免加大切口面积,增加感染机会。 截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面,防止杂菌从伤口侵入。
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黑木耳在养菌期间要求暗光和近似恒温。接种后第1~4天室内温度应控制在26~28℃,这样可促进菌种迅速复活;第5~12天室内温度以25~26℃为最好;12天后温度应控制在23~25℃。养菌室的门窗用黑布遮光,上架的菌袋用纸覆盖,以避免光线和温差刺激,有效地防止养菌期在袋内壁过早分化耳芽。为保证养菌室有足够的氧气,室内每天要换气2次,每次20~30分钟。经过接种后的料袋称为菌丝体或叫菌袋。它是子实体生长的物质基础。菌丝体培育的好坏,直接关系到黑木耳的产量和质量。菌袋培育期需40~60天,这期间称为发菌和养菌阶段,具体做法如下:
(1)菌袋排放培养室应预先消毒,方法可参照接种、消毒的要求。菌袋进房后,长袋的采取卧倒排放,或“井”字形交叉重叠排放。短袋和瓶栽应立式排放。早春接种,因室内气温低,可把袋子集中重叠放在1~2个架床上,用薄膜围罩,发菌2~3天,使之增加袋温,加快菌丝定植,然后分开排放。(2)调节适温黑木耳菌丝生长对温度的要求,应按照不同的生长阶段分别掌握。
①萌发期:即接种后15天内,室内温度头3天以26~28℃为宜,使菌丝在最适的环境中加快吃料,定植蔓延,占领培养料,造成优势,减少杂菌污染,但不宜超过30℃。从第四天起至15天内,随着菌丝的生长发育,袋内温度逐渐上升,一般袋温会比室温高2℃,因此要把室温调节在25~26℃。
②健壮期:第16天起至35天,是菌丝分解吸收营养能力最强阶段,菌丝舒展、旺盛、健壮,新陈代谢加快,袋温继续升高,室温以23~24℃为宜。
③成熟期:即35天之后,菌丝进入生理成熟阶段,即将由营养生长过渡到生殖生长。室温以18~20℃为宜。要掌握好温度,必须在室内挂温度计,随时观察温度变化。调节温度的办法:在农村尚未普遍使用空调的情况下,主要靠门窗的开关。山区早春接种发菌气温低,可关门或用炭火升温。若是烧煤,应设排气筒,以防止二氧化碳危害菌丝。关门增温时,一定要注意通风,此时温度下降,关门后仍可升温。(3)控制湿度菌丝培育阶段要求室内干燥。空气相对湿度应在55%~65%之间,后期不超过75%。两天湿度大,除随时打开门窗,加大通风量和增加通风次数外,可在培养室的地面撒些石灰粉,以降低空气相对湿度。(4)宜暗避光菌丝培养阶段要求黑暗环境,因黑木耳菌丝一接触光线,就容易形成耳芽。如果菌丝在生理成熟前出现耳芽,对产量有影响。为此,要把门窗用黑布遮挡,但要保持通风良好。当菌丝长到离袋瓶底85%~90%时,可提前2天进行暴光,诱引耳芽的形成。(5)通风增氧黑木耳是好气性菌类,整个生长发育过程要求空气新鲜,以保证有足够的氧气维持正常的代谢作用。为此,必须注意每天通风换气1~2次,每次30分钟,以促进菌丝生长。
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(1)温度 在潮湿的状态下,担孢子萌发的最适温度为22-26℃。 菌丝生长的温度范围在5-24℃,最适宜温度24-27℃,但由于木材的保护作用,在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区,菇木也能安全生存,菌丝不会死亡。 香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化,在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育,8-16℃为最适。同一品种,在适宜范围内,较低温度(10-12℃)下子实体发育慢,菌柄短,菌肉厚实,质量好;在高温(20℃以上)上子实体发育快,菌柄长,菌肉 香菇
薄,质量差。在恒温条件下,香菇不形成子实体。
(2) 水分 在锯木屑培养基中,菌丝生长的最适含水量是60-70%;在菇木中适宜的含水量是32-40%,在32%以下接种成活率不高,在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右,空气湿度80-90%为宜。
(3) 营养 香菇是一种木腐菌,主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物,以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质,只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。 ①碳源 香菇菌丝能利用广泛的碳源,包括单糖类、双糖类和多糖类,糖浓度在1-5%比较好。 ②氮源 香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮,不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段,碳源和氮源的比例以25-40:1为好,高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段,要求较高的碳。 ③矿质元素 除了镁、硫、磷、钾之外,铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长,并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。 ④维生素类 香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1,其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中,香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子,从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。
(4) 空气 香菇属好气性菌类,足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。
(5) 光线 香菇是需光性真菌,强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是,菌丝生长不需要光线。研究表明:波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用,但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体,研究表明,40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向,盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣。
(6) 酸碱度 适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中,菇木的pH值不断下降,从而促进子实体的形成。
栽培技术
【1】菇场的设置 1) 选择场地 采用两场制栽培香菇,在发菌场培养菌丝体,在出菇场架木出菇,更有利于获得优质高产。但我国因场地*,实际操作多为一场制,即接种至出菇都在同一场地进行。 较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好,水源近,有树荫,多石砾,偏酸性的缓坡地。 2)清理场地 ① 按照春夏之交能有三分疏露,七分荫蔽的要求,砍低留高,以利于操作管理和场地的通风。 ② 清除场地的枯枝落叶、树皮、树根,以及场外围数米内的腐朽之物,铲除杂菌、害虫孳生地。 ③ 根据地形平整地,开壁人行行通道,清沟排渍等设施。 ④ 自然荫蔽不足时,搭盖荫棚(高2m),或种植、种瓜,以利将来遮荫。 ⑤ 菇场清理的最后一道工序,在地面撒上石灰,除虫防蚁,抑制杂菌蔓延。 【2】菇树选择及段木准备 1)菇树选择 可以用来栽培香菇的树木不少于200种,绝大多数是属于壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。菇树必须具备以下条件: ① 不含芳香油物质。 ② 树皮厚薄适中,不易脱离,利于调温调湿,减少杂菌侵染的机率。 ③ 木质适当坚实,边材多,心材少,利于香菇菌丝体充分分解利用。 2)树径和树龄 段木栽培香菇不宜选用过粗和过细的树木,一般以胸径12-20cm较合适,树龄10-25年为宜。 树皮较薄的树,树龄可以大些;树皮较厚的树,树龄可小些。薄皮树出菇快,但产菇菌盖薄,菌肉松泡;厚皮树出菇慢,但产菇质量好。幼龄木心材小,接种后出菇早,所产香菇较薄较小,且菇木易腐,持续产菇年限较短。 3)段木准备:主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。 ① 适时砍树 提倡叶黄砍树,也即是进入休眠阶段。此时贮存养分最丰富,树皮与木质部结合紧密,搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。 ② 适当干燥 让原木干燥,实际上是调节段木的含水量,以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同,因而干燥的时间也不一致,常以干燥后没有萌芽力为度,或者以接种打洞时树液不渗出为宜,此时的含水量约为40-45%。 ③ 截枝 原木经适当干燥后(当原木截面出现几条短的裂纹时),就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木。段木长度以1.0-1.2m为宜,如有小枝丫,可在分叉处保留3-5cm切除枝丫,不可平切,以避免加大切口面积,增加感染机会。 截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面,防止杂菌从伤口侵入。
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黑木耳在养菌期间要求暗光和近似恒温。接种后第1~4天室内温度应控制在26~28℃,这样可促进菌种迅速复活;第5~12天室内温度以25~26℃为最好;12天后温度应控制在23~25℃。养菌室的门窗用黑布遮光,上架的菌袋用纸覆盖,以避免光线和温差刺激,有效地防止养菌期在袋内壁过早分化耳芽。为保证养菌室有足够的氧气,室内每天要换气2次,每次20~30分钟。经过接种后的料袋称为菌丝体或叫菌袋。它是子实体生长的物质基础。菌丝体培育的好坏,直接关系到黑木耳的产量和质量。菌袋培育期需40~60天,这期间称为发菌和养菌阶段,具体做法如下:
(1)菌袋排放培养室应预先消毒,方法可参照接种、消毒的要求。菌袋进房后,长袋的采取卧倒排放,或“井”字形交叉重叠排放。短袋和瓶栽应立式排放。早春接种,因室内气温低,可把袋子集中重叠放在1~2个架床上,用薄膜围罩,发菌2~3天,使之增加袋温,加快菌丝定植,然后分开排放。(2)调节适温黑木耳菌丝生长对温度的要求,应按照不同的生长阶段分别掌握。
①萌发期:即接种后15天内,室内温度头3天以26~28℃为宜,使菌丝在最适的环境中加快吃料,定植蔓延,占领培养料,造成优势,减少杂菌污染,但不宜超过30℃。从第四天起至15天内,随着菌丝的生长发育,袋内温度逐渐上升,一般袋温会比室温高2℃,因此要把室温调节在25~26℃。
②健壮期:第16天起至35天,是菌丝分解吸收营养能力最强阶段,菌丝舒展、旺盛、健壮,新陈代谢加快,袋温继续升高,室温以23~24℃为宜。
③成熟期:即35天之后,菌丝进入生理成熟阶段,即将由营养生长过渡到生殖生长。室温以18~20℃为宜。要掌握好温度,必须在室内挂温度计,随时观察温度变化。调节温度的办法:在农村尚未普遍使用空调的情况下,主要靠门窗的开关。山区早春接种发菌气温低,可关门或用炭火升温。若是烧煤,应设排气筒,以防止二氧化碳危害菌丝。关门增温时,一定要注意通风,此时温度下降,关门后仍可升温。(3)控制湿度菌丝培育阶段要求室内干燥。空气相对湿度应在55%~65%之间,后期不超过75%。两天湿度大,除随时打开门窗,加大通风量和增加通风次数外,可在培养室的地面撒些石灰粉,以降低空气相对湿度。(4)宜暗避光菌丝培养阶段要求黑暗环境,因黑木耳菌丝一接触光线,就容易形成耳芽。如果菌丝在生理成熟前出现耳芽,对产量有影响。为此,要把门窗用黑布遮挡,但要保持通风良好。当菌丝长到离袋瓶底85%~90%时,可提前2天进行暴光,诱引耳芽的形成。(5)通风增氧黑木耳是好气性菌类,整个生长发育过程要求空气新鲜,以保证有足够的氧气维持正常的代谢作用。为此,必须注意每天通风换气1~2次,每次30分钟,以促进菌丝生长。
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生长发育条件
(1)温度 在潮湿的状态下,担孢子萌发的最适温度为22-26℃。 菌丝生长的温度范围在5-24℃,最适宜温度24-27℃,但由于木材的保护作用,在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区,菇木也能安全生存,菌丝不会死亡。 香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化,在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育,8-16℃为最适。同一品种,在适宜范围内,较低温度(10-12℃)下子实体发育慢,菌柄短,菌肉厚实,质量好;在高温(20℃以上)上子实体发育快,菌柄长,菌肉 香菇
薄,质量差。在恒温条件下,香菇不形成子实体。
(2) 水分 在锯木屑培养基中,菌丝生长的最适含水量是60-70%;在菇木中适宜的含水量是32-40%,在32%以下接种成活率不高,在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右,空气湿度80-90%为宜。
(3) 营养 香菇是一种木腐菌,主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物,以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质,只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。 ①碳源 香菇菌丝能利用广泛的碳源,包括单糖类、双糖类和多糖类,糖浓度在1-5%比较好。 ②氮源 香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮,不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段,碳源和氮源的比例以25-40:1为好,高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段,要求较高的碳。 ③矿质元素 除了镁、硫、磷、钾之外,铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长,并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。 ④维生素类 香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1,其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中,香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子,从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。
(4) 空气 香菇属好气性菌类,足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。
(5) 光线 香菇是需光性真菌,强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是,菌丝生长不需要光线。研究表明:波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用,但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体,研究表明,40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向,盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣。
(6) 酸碱度 适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中,菇木的pH值不断下降,从而促进子实体的形成。
栽培技术
【1】菇场的设置 1) 选择场地 采用两场制栽培香菇,在发菌场培养菌丝体,在出菇场架木出菇,更有利于获得优质高产。但我国因场地*,实际操作多为一场制,即接种至出菇都在同一场地进行。 较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好,水源近,有树荫,多石砾,偏酸性的缓坡地。 2)清理场地 ① 按照春夏之交能有三分疏露,七分荫蔽的要求,砍低留高,以利于操作管理和场地的通风。 ② 清除场地的枯枝落叶、树皮、树根,以及场外围数米内的腐朽之物,铲除杂菌、害虫孳生地。 ③ 根据地形平整地,开壁人行行通道,清沟排渍等设施。 ④ 自然荫蔽不足时,搭盖荫棚(高2m),或种植、种瓜,以利将来遮荫。 ⑤ 菇场清理的最后一道工序,在地面撒上石灰,除虫防蚁,抑制杂菌蔓延。 【2】菇树选择及段木准备 1)菇树选择 可以用来栽培香菇的树木不少于200种,绝大多数是属于壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。菇树必须具备以下条件: ① 不含芳香油物质。 ② 树皮厚薄适中,不易脱离,利于调温调湿,减少杂菌侵染的机率。 ③ 木质适当坚实,边材多,心材少,利于香菇菌丝体充分分解利用。 2)树径和树龄 段木栽培香菇不宜选用过粗和过细的树木,一般以胸径12-20cm较合适,树龄10-25年为宜。 树皮较薄的树,树龄可以大些;树皮较厚的树,树龄可小些。薄皮树出菇快,但产菇菌盖薄,菌肉松泡;厚皮树出菇慢,但产菇质量好。幼龄木心材小,接种后出菇早,所产香菇较薄较小,且菇木易腐,持续产菇年限较短。 3)段木准备:主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。 ① 适时砍树 提倡叶黄砍树,也即是进入休眠阶段。此时贮存养分最丰富,树皮与木质部结合紧密,搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。 ② 适当干燥 让原木干燥,实际上是调节段木的含水量,以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同,因而干燥的时间也不一致,常以干燥后没有萌芽力为度,或者以接种打洞时树液不渗出为宜,此时的含水量约为40-45%。 ③ 截枝 原木经适当干燥后(当原木截面出现几条短的裂纹时),就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木。段木长度以1.0-1.2m为宜,如有小枝丫,可在分叉处保留3-5cm切除枝丫,不可平切,以避免加大切口面积,增加感染机会。 截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面,防止杂菌从伤口侵入。