正宗的拿破仑蛋糕是如何操作出来的?

发布网友 发布时间：2022-04-24 05:08

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懂视网 时间：2022-12-06 07:29

1、鸡蛋4个，牛奶120ml，淡奶油45g，低筋粉60g，细砂糖55g，盐1g，柠檬汁几滴。

2、将鸡蛋加入冰水和柠檬汁、盐打散并抽打至完全均匀融合，放入冰箱冷藏备用。低筋面粉筛到案台上，将切成丁的黄油放在中间，用刮板不断边切边拌，拌的手法是将面粉用刮板从底部抄起覆盖黄油，直到切拌成小米颗粒大小。在中间掏窝，倒入冷藏的蛋水液。

3、仍然用折拌的方式，用刮板抄起底部向中间折压一下，反复如此动作，千万不要揉面，会影响层次起酥效果。折拌成团，不用完全光滑均匀，还能看到细小黄油粒、融合度达到75~80％即可，包严保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上。

4、从冰箱取出冷藏的面团，这时面团很硬，先分剂，如果是做8寸，就分6剂，是做2个6寸的所以我分了12剂。分剂后双手沾干粉将剂子按压成圆球状，切记是按压，不要揉。案台和面剂都撒干面粉，按扁擀成圆形薄片，大于蛋糕模的活底，将多余的部分切除。

5、铲起面饼平铺在垫油布或油纸的烤盘上，切下的边角料也按压成片放在旁边，用叉子扎满孔，以免烤的时候中间起酥形成鼓包。送入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤15分钟左右，观察表面上色焦黄即可出炉，在晾网上晾凉。

6、现在来做夹心的吉士酱。将蛋黄和糖、香草精搅拌均匀，再加入牛奶A搅拌均匀，再筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

7、牛奶煮沸，煮的时候一定要不停搅拌，以免糊底。然后将牛奶慢慢倒入刚才搅拌好的蛋黄糊，边倒边搅拌，以免把蛋黄烫熟。最后加入白巧克力和黄油，小火边加热边不停搅拌，防止糊底，直到巧克力和黄油彻底融化，同时发现液体会越来越粘稠，到浆糊状关火，放置一旁冷却。

8、吉利丁片用冰水泡软后篦掉水分，隔水加热至融化成液体，待熬好的吉士酱冷却到不烫手时倒入吉利丁水搅拌均匀，最后加入朗姆酒，放置一旁冷却至常温。

9、准备模具：将活底压在保鲜膜上，把周围的保鲜膜铺平，活底上再铺一层剪好的圆形油纸。倒入一层吉士酱，放入一片酥皮，再倒入一层吉士酱放入一片酥皮，如此反复直至将6片酥皮全部放好。如果想要味道再丰富些，还可以在每层酥皮上刷一层蜂蜜、果酱、巧克力酱等等，随你喜欢。

10、用保鲜膜把模具全部包严，放入冰箱冷藏，48小时以上口感更佳，酥皮酥而不脆，配合吉士酱柔软细腻的口感，香甜不腻，口感丰富。最后的装饰是把烤好的边角料放在结实的食品袋里用擀面杖压碎，再在料理机稍微打磨，均匀沾在冷藏成型脱模后的蛋糕表面。

热心网友 时间：2023-11-27 09:39

在当今社会中，相信很多人都是非常喜欢吃甜品的。特别是对于一些松软的蛋糕更是没有抵抗力，有科学表明，经常吃甜品可能会使人的大脑产生一种多巴胺，然后会给人带来开心的感觉。所以大家如果不开心的话，也可以自己尝试在家做一个蛋糕。拿破仑蛋糕就是人们非常喜欢吃的品种之一，那么正宗的拿破仑蛋糕是如何操作出来的呢？

首先大家可以先活一下面团，然后在面团里面加入一定酵母粉进行发酵，用保鲜膜盖上，等待20分钟左右就可以了。等面团发酵好之后，可以在面团里面挤上一些淡奶油和鸡蛋，用搅拌器搅拌均匀。然后可以放在电饭锅里面蒸，按下煮饭键等待30分钟左右，那么蛋糕就做好了。反复几次就可以多做几块蛋糕，把做好的几块蛋糕叠放在一起，然后挤上自己喜欢吃的奶油和水果。

其实拿破仑蛋糕放一下水果可能会使口味更加的独特，大家可以在奶油上放上一些猕猴桃或者草莓，放盐会使整个蛋糕看起来更加的美观。总之大家还是要根据自己的口味来进行选择，并不是一概而论的。众所周知，多吃蔬菜和水果不仅可以补充身体中的维生素，而且还会有美容养颜的作用，对于女性来说是非常好的。

虽然说电饭煲可以完成蒸蛋糕，但是小编建议大家还是要把蛋糕放在烤箱里面，这样也会使蒸出来蛋糕更加的有型。有些人在蒸完蛋糕之后，发现自己蒸出来的面非常的硬。这有可能就是因为天气的温度不够高，没有使酵母粉发挥作用。所以小编建议大家在做蛋糕的时候尽量在夏季做，这样成功率也会提高。

热心网友 时间：2023-11-27 09:39

需要准备好奶粉，牛奶，面粉，蛋黄，白砂糖，将蛋黄面粉，白砂糖进行搅拌，最后再加入牛奶进行搅拌，最后再将蛋黄打发至奶油状，最后再准备好模具，将奶油均匀的涂抹在模具上面，最后再放上自己喜欢吃的巧克力就做好了。

热心网友 时间：2023-11-27 09:39

锅中放入奶粉，牛奶，低筋面粉，蛋黄，砂糖搅拌均匀开火，煮至粘稠的状态，关火放入冰箱保存。面粉加盐加黄油抓拌均匀，放入清水揉成光滑的面的话。放入冰箱冷藏。取出面团擀开放入黄油包裹起来。对折展开对折展开。改成薄饼。放进烤箱烤。然后一层酱，一层饼干，一层酱，一层饼干即可。

热心网友 时间：2023-11-27 09:40

这个是需要低筋面粉进行制作的，并且是需要卡士达酱，需要蛋黄，砂糖，首先必须要做出千层的酥皮 ，然后在里面进行包裹黄油就可以了。

热心网友 时间：2023-11-27 09:41

这个方法非常的简单，而且可以向一些视频学习，然后准备好相应的食材和工具，同时也需要将水和面的比例调配好，而且也应该准备好一些淡奶油，然后准备好相应的模具，跟着视频操作就可以了。