清炖老虎斑鱼的做法
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主料：石斑鱼一条
调料：葱少量、姜切片三片、蒜几粒、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、白糖一勺
盐适量
做法步骤：
1.将石斑鱼用刀背拍晕，从肚子切开，将内脏清理出来。然后冲洗，在鱼背上斜切两刀
2.冷锅倒油，油热之后加入姜蒜爆香，加入石斑鱼，将两面煎至白色即可
3.当鱼两面变白之后，加入一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺白糖，加入水，没过鱼，开大火炖
4.大火炖开后，转小火炖20分钟，加入适量盐，再次转大火收汁，出锅
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老虎斑鱼是可以清炖的，具体做法如下：
用料：老虎斑鱼1条、葱1束、姜1小块、盐2茶匙、蒸鱼豉油1汤勺、料酒1汤勺
1、首先先把鱼用1汤勺料酒、2茶匙盐、姜片、葱段，腌制15分钟。
2、然后另找一空盘，垫上葱段和姜片。
3、腌制好的鱼会析出一些水分，这部分水倒掉，然后移入码放好姜葱的盘子。
4、上锅蒸：蒸锅中的水开后，大火蒸10分钟。
5、淋油：然后在蒸好的鱼上淋1汤勺蒸鱼豉油，增加香味。
6、再摆上葱丝，喜欢油润一些的，可以再淋点热油，激发香气。
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可以的，推荐做法：
清蒸老虎斑鱼
清蒸是做好的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失
方法如下
1，先去鳞。
2，然后去鱼鳃。石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出！
3，就是用刀在鱼背部片下，片到鱼身的中部！注意鱼肉是连在鱼身上的。然后把片起的鱼肉翻过来。使得鱼肉向上。在鱼肉上改十字花刀！
调料： 绍酒！蒸鱼豉油 大料。葱丝。川椒丝。香菜段（3cm)大葱段。姜.川椒。香菜。色拉油！耗油！
1，去一只椭圆型的盘子。要比鱼大的。然后把大葱段（10cm）姜片大料放在盘底！
2， 然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好！
3，放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟！如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分！
4，蒸好后把鱼放在另一个容器内！在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝！（码成小堆）
5，然后撒上蒸鱼豉油！至于用量就按照自己的口味来调配咸淡！ 最后一步冲油,
6，6羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温（油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起，此时为8成油温！）然后把热油浇到葱丝上面！ 好了清蒸老虎斑就做好了！
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清蒸比较好吧、肉质很嫩，也很贵
