生煎包很水煎包有什么不同?
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发布时间：2022-04-24 04:06
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时间：2022-07-10 20:44
煎包一般是山东或者北方的叫法。面皮都用老肥面发酵或者酵母发酵，工序稍微复杂点。
水煎包馅心可以说多种多样，可以有汤汁的，也可以是各种素馅，形状各异，有正常的包子形，也有长条形，相公帽形。水煎包一般煎法，褶子朝上，又用水煎，有用水淀粉（面糊）煎，所以吃的时候底部又脆脆的锅巴，非常好吃。
我们讲生煎包就会想起上海生煎包，哑巴生煎，小杨生煎包。上海生煎包特点是，皮薄-馅大、汁满，底脆，葱香浓郁。味道鲜甜。
面皮一般是半发面，口感有嚼劲，馅心一般鲜肉为主。也有牛肉馅，虾仁馅，荠菜馅。基本用皮冻来增加汁水。
热心网友
时间：2022-07-10 22:02
水煎包，一般都是死面，活着半烫面包馅，包好摆放在不粘锅或者平锅里，放上少许油，放入适量的水（水一般都会在包子得一半处）盖好锅盖，开火煎水干（看包子的大小订时间，一般时间约为8至15分钟）成品就像煮熟得水饺，但底部金黄。
生煎包，都是发面得，包好放在锅里，锅里放色拉油，油量在包子的三分之一处即可，盖好锅盖小火煎，时间约为12至15分钟，成品就像蒸好的包子，但是底部金黄香脆。
热心网友
时间：2022-07-10 23:36
采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工艺，都是带馅的面食，区别在于面皮和外形，馅的口味也随地区有所不同。

水煎包是发面制作，这点更类似于包子。不过包子是蒸熟的，而水煎包是用平底锅，先煎后蒸煮。等包子底部煎出硬壳后，在锅中倒入稀面浆，面浆在锅中形成一层酥皮，与水煎包底部连在一起。把水煎包拿起来看，酥皮可以用薄若蝉翼来形容，吃在嘴里当然又酥又香，这样半煮半蒸。直到锅中水烧干就可以了。

生煎包使用发面作皮，所以馅中的汤汁不多，这是生煎与小笼包的区别。但是生煎的面皮采用轻度发酵的面团，这与普通的包子又白又松软的外皮有所不同。生煎的成熟过程与锅贴和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮。不过在出锅的时候，店家会在生煎上洒点黑芝麻和绿色的葱花，使生煎看起来更加生动。

所以总结是水煎包是在油煎的过程中添加面浆，底部有酥皮含水分蒸熟，吃起来酥脆。生煎包是用油煎至底皮稍硬时，加水有水蒸的成分，包子松软。
热心网友
时间：2022-07-11 01:28
区别如下：
1、所属地域不同。水煎包，又叫做锅贴，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头；
2、制作方法不同。生煎包没有蒸熟的过程，直接下锅油煎，所以叫生煎。水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体；
3、口感不同。刚出炉的生煎外皮底部焦脆，上半部撒了一些芝麻、香葱。成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
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时间：2022-07-11 03:36
两个口感不一样的哦。
水煎包是鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金*，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
上海生煎包闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品米白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。
楼主喜欢口感软嫩的，可以考虑生煎包。喜欢更酥软一些的，可以选择水煎包。个人感觉生煎包更精致些，水煎包感觉比较淳朴。
热心网友
时间：2022-07-11 06:00
生煎包和水煎包区别在于面不同。生煎包是不发面的。直接用活好的面团包上肉馅，放平底锅中，水煎包是半发面的。两者没有什么大的区别。口感上略有不同。
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时间：2022-07-11 08:42
答：你好，生煎包的个头小，基本是不用发面的，而水煎包是可以看出包子的形状是发面包子，而且底部被油煎的酥脆。生煎包和水煎包面皮口感完全不同
热心网友
时间：2022-07-11 11:40
这个问题问的很好~我们家也特别喜欢吃包子~所以老妈讲过的，除了你说的面的事儿，还有就是在煎的时候，生煎包是纯用油煎的，水煎包是在煎的时候，放一点点掺了面的水，这其实也是他们的主要区别~
至于水和面的比例我没问。。。。
热心网友
时间：2022-07-11 14:54
明明长得很像，为啥一个叫生煎包，一个叫水煎包？才知道区别很大
面点，可以说是我们平时最常吃的食物之一。咱们国家的面食文化源远流长，早在石器时代，就已经有了石磨，当时的人们用其加工面粉，做出粉状的食物。而后，随着生产水平的进一步提升，各式炊具和灶具不断改进，面点的种类也变得越来越丰富。
有些面点的名称差不多，外观也有几分相似，常常令人混淆不清。比如，“生煎包”和“水煎包”，名字上看感觉差不多，其实差别还不少。
下面，就一起来看看，生煎包和水煎包都有哪些区别。
流行地域不同
生煎包
生煎包，是流行于上海、浙江、江苏、广东等地的一种特色传统小吃。早在100多年前的上海，当地的茶馆就开始经营生煎馒头，后来由于人们的需求不断加大，生煎馒头也逐渐发展起来，并且不断改良，然后就有了现在的生煎包。
水煎包
水煎包，属于豫菜菜系里的特色风味小吃，起源于东京汴梁城(今天的河南开封地区)，在我国华北和中原地区颇为流行，距今已有300多年的历史。
从流行地域上看，生煎包起源于上海，是上海、浙江、江苏、广东等地的特色小吃；水煎包起源于河南开封，属于豫菜菜系，在华北和中原一带地区十分流行。
制法不同
生煎包
生煎包的面皮采用的是轻度发酵的面团，包好的生煎包，先用油煎至底部略硬后，再加少许水蒸煮，直至蒸熟，出锅前，再撒点芝麻和葱花点缀。
水煎包
水煎包的制作过程，和生煎包有几分相似，都是先油煎过后，再蒸煮。即先往锅中加少许底油，放入水煎包，等煎至底部出现硬壳后，倒入少许水，采用半煮半蒸的方式，直至锅中水烧干。不过在煎的过程中，还会往锅里倒入稀面浆，这样会在水煎包底部形成一层挨个相连的酥皮。
从制法上看，生煎包是先用油煎后，再加水蒸熟，出锅后撒芝麻和葱花点缀；水煎包在油煎的过程中还会添加面浆，因此底部会连有一层酥皮。
馅料不同
生煎包
生煎包的馅料以鲜猪肉加皮冻为主，也有猪肉三鲜、牛肉、鸡肉、虾仁等做馅的；水煎包的馅料和包子的馅料十分相似，花样也非常多，有猪肉韭菜馅、韭菜鸡蛋馅、牛肉粉条馅、萝卜白菜馅等等，在制作馅料的过程中，还会加入葱、姜、五香粉、香油等进行调制。
从馅料上看，生煎包以鲜猪肉加皮冻为主，也有猪肉、牛肉、虾仁等馅；水煎包的馅料和包子有些相似，以猪肉韭菜馅、韭菜鸡蛋馅等为代表。
外观不同
水煎包
生煎包的个头和乒乓球差不多大小，外形比较秀气，和小笼包有几分相似。蒸熟后的生煎包，外观色白，表面还会有芝麻和葱花点缀。水煎包的个头较大，外形更像包子，底部会有一层酥皮，成熟后会紧贴在一起。
从外观上看，生煎包的个头较小，表面有芝麻和葱花点缀；水煎包的个头较大，底部有一层酥皮相连。
口感不同
生煎包
生煎包口感松软，皮薄馅多，馅料鲜嫩，咬一口还有浓郁的汤汁出来，咀嚼时有芝麻和葱香味；水煎包色泽金黄，底部焦脆，其它部分软嫩，脆而不腻，口感十分鲜香。
从口感上看，生煎包口感松软，馅料里还有浓郁的汤汁；水煎包口感脆嫩，好吃而不腻。
结语
生煎包和水煎包，虽然看上去有几分相似，但却是两种不同的面点，它们的区别主要有5点，分别是流行地域不同、制法不同、馅料不同、外观不同、口感不同。下次再见到这两种面点时，就不会再傻傻分不清了。
