干炸带鱼的做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 14:17

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懂视网 时间：2022-11-13 16:08

1、食材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌一下，淀粉调水挂浆。

3、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

4、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

懂视网 时间：2022-11-14 13:24

1、食材：带鱼500g、盐少量、鸡蛋2个、五香面少量、面粉少量。

2、把买来的带鱼化冰，放在室温下半个小时左右，然后把带鱼的肚子挖干净，从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开，挖出内脏，去掉头和鳍，然后把整条带鱼用清水冲洗干净，特别是肚子里面。

3、把洗干净的带鱼放在漏盆里控水，控上十分钟左右。 把控好水的带鱼用剪刀剪成块状，每块两寸左右，放在盘里备用。

4、把剪好的带鱼块上面撒上少许的盐和五香面，把它调均匀，放在盘里备用。这一步要根据自己的口味放，但是盐不要放的太多了。

5、拿一个饭碗，在里面打上两个鸡蛋，稍微放上一点儿自来水，一定要放凉水，然后搅拌均匀备用。

6、把准备好的带鱼上面撒上干面粉，每块带鱼上都均匀沾上一层薄薄的面条，不用很多，目的是用面粉吸收掉鱼上多余的水份。

7、炉上放锅，锅中放花生油，油要多些，至少要没过带鱼。等油烧到六成热时即可使用，也就是等油微微冒烟时，在这中间继续做准备。

8、把撒上面粉的鱼放到第四步准备好的鸡蛋液里面过一下，让鸡蛋液整个包住带鱼，然后放到已经加热好的油锅中炸。

9、炸的时候等到一面发黄时再翻面，不要翻的过早过勤，不然带鱼容易粘锅或者是散掉。炸的时候要多注意，等两面都发黄后即可出锅。带鱼很容易熟，不用炸的太久。

10、再把新的带鱼放入油锅中继续炸，炸的时候要适量的放，不要一下都放进去，容易相互粘上。继续炸直到把你准备的鱼都炸完为止。装盘上桌即可。

热心网友 时间：2023-02-18 00:57

干炸带鱼的做法

　　干炸带鱼的做法，干炸带鱼是一种大家都非常熟悉的家常菜，带鱼是一种适合各个年龄段人们的食材，同时带鱼富有非常丰富的营养，是一种非常讨人喜欢的食物，那么干炸带鱼的做法是什么呢？下面就一起来看看吧！

　　 干炸带鱼

　　干炸带鱼，无需多长时间腌渍，根据做饭时间统筹就行。要是薄而小的鱼，放了盐直接炸也可以。短短几分钟即可吃到美味的炸带鱼，特别适合一时兴起的妈妈和宝宝！

　　 加入姜丝，调匀  加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。（其实可以自己根据做饭的统筹来煎，比如说，开始做饭之前腌上，炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。） 干炸带鱼的做法带鱼洗净，去头、去尾，加入盐和鸡精。（我是赶集买的，便宜，不过薄而小）

　　将姜丝挑出，平底锅内倒入油，油能浸过鱼的一大半即可，半煎半炸的状态。一定要热油下锅，这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅，可以在油中放少许姜丝。（炸鱼的油一般不会再次利用，倒多了很容易造成浪费，所以尽量用平底锅，这样面积更大，油用的也少。）

　　将鱼炸至两面金黄即可出锅。（因为带鱼比较易熟，所以千万别炸焦了！）

　　 小贴士

　　1、带鱼去头、去尾洗净，带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，因此，清洗内脏即可，表面不用用力了。我赶集买的带鱼，因此质量不是很好，O(∩_∩)O哈哈~不是我用力洗去的哈！

　　2、用平底锅炸，油放到没过带鱼的一大半即可，半炸半煎的状态，这样油浪费的少。要保证热油下锅，省的鱼粘锅烂身。要不是不粘锅，可以在油中加入姜，炸过姜之后也可以防粘。3、炸至两面金黄即可。因为带鱼较薄，所以比较易熟的。要是颜色深了，带鱼的背部的翅子基本就酥掉了。火候自己掌握好了，个人喜好口味不同。

　　 1、干炸带鱼的做法

　　 干炸带鱼的做法一

　　材料：带鱼适量，鸡蛋适量，面粉适量。

　　 做法：

　　1、将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。

　　2、鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。

　　3、将蛋液倒入面粉中。

　　4、加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。

　　5、带鱼裹满蛋糊。

　　6、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金*捞出。

　　 干炸带鱼的做法二

　　材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

　　 做法：

　　1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段。

　　2、带鱼用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　3、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

　　 干炸带鱼的做法三

　　材料：带鱼2条，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。

　　 做法：

　　1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

　　2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟。

　　3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

　　4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

　　5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

　　 干炸带鱼的营养

　　1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　　2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

　　3、经常食用带鱼，有利于补益五脏；带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的'保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。

　　4、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

　　 2、带鱼的家常做法

　　 （1）清蒸带鱼

　　a。清蒸带鱼很好吃，在制作时需要准备带鱼四百克，葱姜料酒以及食用盐和鱼露各适量。

　　b。把带鱼处理干净以后切成块状再用刀在它的表面上打上刀花，摆放在盘子中加入盐和料酒。

　　c。接着放入切好的葱丝和姜丝，再加入适理的鱼露，然后入锅蒸制，蒸好以后取出加入香油提味即可。

　　 （2）干煎带鱼

　　a。干煎带鱼也很好吃，在制作时需要准备带鱼三四条，胡椒粉和盐以及姜片和食用油各适量。

　　b。把带鱼处理干净以后切成段状，并把水分沥干，加入盐和胡椒粉腌制一个小时左右让它入味。

　　c。平底锅中放食用油加入生姜片，加热以后把带鱼段入锅煎制，煎到两面金黄以后取出，用吸油纸吸掉多余的油，直接装盘食用就可以。

　　d。平时食用带鱼时，不论是哪处食用方法，在清洗带鱼时都要注意，不能把带鱼表面的白色鳞状物洗掉，这种白色的鳞状物，营养价值很高，能降血脂也能预防癌症，把洗掉以后带鱼也就失去了原有的价值。

　　 （3）糖醋带鱼

　　a。准备好主要食材，带鱼最好买冰鲜的，鳞要白亮亮的，肉质比较紧，整体看上去比较结实的就好；

　　b。准备好主要食材，带鱼最好买冰鲜的，鳞要白亮亮的，肉质比较紧，整体看上去比较结实的就好；

　　c。切完段后上一点生粉抓匀，炸的时候表面会焦脆些，而且不太容易粘锅；葱切小段、姜切片；

　　d。坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄，一定用大火（注意是煎鱼，油不用太多）；

　　e。炸完鱼捞出来，把炸鱼油倒掉，再来一点新油，放入葱姜和大料煸香；

　　f。下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开；

　　g。下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开。