地瓜有什么做法好吃
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发布时间：2022-04-23 14:09
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热心网友
时间：2022-06-03 10:34
拔丝地瓜是一道甜品菜肴，特别受到女生和儿童们喜欢。这道菜的最大特点是：色泽金黄、牵丝不断、香甜可口、入口酥脆。几乎所有女生和
拔丝地瓜这道菜的做法，看着很简单，其实大有讲究，想要做好这道菜，必须要掌握一些小技巧。
虽然做拔丝地瓜所用的调料比较少，但是一定要将油温掌控好，还有熬制糖色时也要有耐心，掌握好这两点，那么这道菜基本上就成功一半了。
很多人平时在家做拔丝地瓜时，经常会遇到一些问题，今天小厨就为大家详细分享一下拔丝地瓜的正确做法，喜欢这道菜的朋友们，一起来学习一下吧。
学会拔丝地瓜的做法，以后再也不用去饭店里吃了，在家里就能做出香甜可口，入口酥脆的拔丝地瓜啦！
【拔丝地瓜做法】
所需原料：红薯2个，清水一勺，白糖一勺，食用油少许。
【详细制作步骤】
第一步，首先我们准备一下食材，红薯2个削去外皮，去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块，把切好的红薯块放入碗中备用。
第二步，锅中加入适量的清水，水开后倒入切好的红薯块煮2分钟。煮好的红薯块用漏勺捞出来过一遍凉水，然后再控干净水分备用。
第三步，将控干净水分的红薯块放入碗中，加入一勺土豆淀粉搅拌均匀，使每一块红薯表面都均匀的裹上一层干淀粉。
第三步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将红薯块下锅炸，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金*就可以捞出控油备用。
第三步，接下来这一步，我们开始熬制糖汁，首先锅中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少许的食用油，开中小火用勺子不停地搅动，直到将糖汁熬至起大泡时，再转小火熬制大泡变为小泡。
最后将糖汁熬制黏稠并且呈香油色时，倒入炸好的红薯块，用勺子快速翻动几下，使红薯块均匀地裹上糖汁，就可以出锅装盘了。
一道又香又甜，入口酥脆的拔丝地瓜就做好了，这样做出来的拔丝地瓜，色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、好吃到停不住嘴。喜欢吃拔丝地瓜的朋友们，按照以上方法与步骤，赶快在家里试一下吧。
温馨小提示：
刚出锅的拔丝地瓜会比较烫，所以建议大家在吃的时候，先准备一小碗清水，将红薯块放在清水里沾一下再吃，这样不仅能起到降温的作用，而且口感更加酥脆好吃。
热心网友
时间：2022-06-03 13:32
红薯，又有山芋、番芋、番薯、甘薯、甜薯等多种别称，其富含淀粉、果胶、纤维素、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。[www.bipin.org]红薯含糖量达15%—20%，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
红薯是冬季常见的食物，我上高中的时候，学校食堂在冬天就有卖烤红薯，价钱按个头算，买一个烤红薯回来和同学分成两半，摸在手里暖和，吃到嘴里解馋。
而现在又到了常吃红薯的季节，我整理了5种简单的红薯做法，有时间不如自己试着做一做。
1.选细长一点的红薯洗净，注意不用擦水，要保留其外皮的水分。
2.将洗净的红薯放到厨房用纸上，可事先在厨房用纸上撒些清水。
3.用厨房用纸将红薯全部包起来。
4.将其放入微波炉，高火热3分钟，翻面高火再热3分钟。
5.取出后即可食用。
小贴士：
①最好选用红皮黄瓤的红薯，用微波炉烤出来后会更加细软香甜。
②上述步骤中提到的厨房用纸也可用餐巾纸代替，目的是为了锁住红薯中的水分，吃起来不会觉得干。
③烤红薯的时间要视微波炉的功率和红薯的大小而定，捏一下红薯的中间部位，手感绵软基本上就是熟了。
二、拔丝红薯
1.将洗净去皮的红薯切块，形状最好切成滚刀块，边滚动红薯边切斜立刀。
2.将油在锅中烧开后改成小火，放拭干水分的红薯入油炸，小心不要被油溅到。
3.当红薯块表面被炸成硬皮，内里变软时，将其捞出控油备用。
4.将锅中的油倒出去后留一点底油，根据红薯的量放一定比例的入锅熬制。
5.用小火将锅中的白糖慢慢地搅匀，使其呈现琥珀色。
6.此时改中火，将炸好的红薯块倒入锅中快速翻炒，使糖稀均匀地裹在红薯块表面。
7.将裹好糖稀的红薯块盛入盘中拔丝，用锅中剩油加适量白糖熬成糖稀，关火避免糊锅，拿一把勺子在热油里泡一下再盛一勺刚加热好的糖稀，倾斜勺子使热乎的糖稀慢慢流下来挂在上反复拉丝。
小贴士：
①熬糖是拔丝的关键，要用普通白砂糖，不可用精制白砂糖，否则很难熬出能拔出丝的糖稀。
②熬糖过程中糖汁由融化到冒小泡、冒大泡、泡泡消失再到糖汁呈现琥珀色，用筷子在糖汁里蘸一下能拉出丝才算成功。
③吃拔丝红薯时最好在桌上放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。
④做完拔丝红薯的锅不好刷，最快的方法就是用这个锅烧水，锅壁上的污垢会融在水里。再添些水进去烧热，化掉锅中的糖，同时将油也泡了起来，然后把水倒掉加洗洁精刷就可以了。
