把生面团放到冰箱的冷藏室里2到5摄氏度发酵效果如何为什么
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发布时间：2022-04-23 12:40
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热心网友
时间：2022-05-18 15:50
发不起来。
面团的发酵膨大原理是通过酵母菌代谢消耗糖释放二氧化碳气体，这个过程会在面团内部形成多孔膨松的组织。
酵母菌的生长和繁殖需要合适的条件，主要包括碳源、氮源、温度、水分、PH值等等，其中任何一个条件不满足，酵母的生长繁殖都会受到抑制，极端条件下，甚至可能杀灭酵母菌，例如将酵母至于高于65℃的条件下。酵母的适宜圣战温度在25℃-30℃之间，所以实验室培养酵母一般在28℃，低于冰点或者是高于47℃，酵母会停止生长。2℃到5℃的冷藏条件差不多就接近冰点了，面团肯定发不起来。
需要注意的是，面团发酵温度并不是酵母的最适温度。一般面团发酵温度在37℃左右，湿度在85%左右。
热心网友
时间：2022-05-18 15:51
发酵是需要一定温度的，一般最好高于常温。如果正想知道结果，试一下就行。这么低的温度，会不会发酵很怀疑。冰箱里面很干燥，你还没发酵面团都干了。
热心网友
时间：2022-05-18 15:51
你确定是冷藏室里边发酵么?你确定不会成硬块么?
常温下自然发酵....你却塞冰箱...反正我没试过
热心网友
时间：2022-05-18 15:52
发酵不了，温度太低不适宜酵母菌生长
热心网友
时间：2022-05-18 15:52
不不不不不不不不
