为什么东北一到冬天就爱吃铁锅炖等食物?

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:38

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热心网友 时间：2022-07-18 17:53

我觉得东北人喜欢吃炖菜受环境温度影响的因素很大。众所周知东北的冬天那叫一个冷，如果非要用两个字来形容的话那就是贼冷！而且东北这边的冬季周期比较长，大概会持续四五个月这么久，所以一家人围坐在一起吃上一锅热乎乎的炖菜，既能在吃饱的同时也让身体变得暖合起来。而且东北人不仅是性格豪爽，生性幽默，还很喜欢喝酒，一般喝酒都是边喝边唠嗑的，家里面炖上几个菜给男人们当下酒菜喝，即使是凉了也能反复加热立马就能吃。当然在东北也是会吃炒菜的，只不过在冬天的时候更偏爱于这种连汤带水还有热乎气的炖菜。像是在我家最经常吃的就是酸菜炖大骨头了，大冷天儿的盛上一碗，连菜带汤下肚就再也不会吵吵冷了。相信这也是大多数东北人喜欢吃炖菜的原因之一吧。

热心网友 时间：2022-07-18 19:11

铁锅炖有很多优势，符合东北地区气候，风俗习惯，所以很多东北人一到冬天就爱吃铁锅炖等食物。

第一，铁锅炖营养丰富，各种食材炖在一起，没有经过油炸火烤，不破坏食材原有特性，保持食材原始味道，符合大多数东北人的口味。第二，东北的冬天气温低，寒冷，大家一起围在灶台边吃饭，热气腾腾，可以驱寒，热身，符合东北的气候特点。

基于上面因素，东北人一到冬天，都爱围在锅台边上，吃铁锅炖。

热心网友 时间：2022-07-18 20:46

为什么东北，一到冬天就爱吃铁锅炖。

因为东北冬天很冷，容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。

铁锅炖热乎乎的，可以暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃铁锅炖既能御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

还可以吃火锅等等

热心网友 时间：2022-07-18 22:37

到了冬天东北那边天气非常寒冷，需要吃热量高的食物，所以东北的冬天就爱吃铁锅炖的食物。哇！

热心网友 时间：2022-07-19 00:45

东北的冬天是比较寒冷的，铁锅炖这种时候可以给人们带来温暖；铁锅炖这种食物制作比较简单，而且耗时成本也是也也是比较低的，可以消耗大量的柴火。铁锅炖做起来比较简单，是食材没有那么讲究，用到配料也是家庭当中比较常见的，而而且铁锅有利于人体补充的铁元素。

热心网友 时间：2022-07-19 03:10

这个跟东北的气候有关系，

，因为冷所以人们都爱吃口热乎的，第二个原因就是

，早先农村家里都是用大铁锅，无论做饭做菜都是用大铁锅烧材火，所以吃铁锅炖是一种怀念吧，第三东北人家里人口多

，吃别的炒菜啥的还得一个个的弄麻烦，铁锅炖烂七八糟的有啥往锅里扔，一锅出省事儿。最后的一个原因是东北人爱吃大饼子，可以贴饼子。

热心网友 时间：2022-07-19 05:51

东北人到了冬天偏爱炖菜是和天气原因分不开。

能够比较直观体现东北寒冷天气时长的数字，是供暖期。

以“冷极”著称的黑龙江漠河，早在今年9月16日就开始了持续8个月的供暖，东北纬度最低的城市辽宁大连，也在11月5日供暖，一直持续到明年4月5日，长达5个月。

要知道，集中供暖主要是供楼房的暖，而在广大农村地区，啥时候冷，啥时候就烧煤取暖，在做菜方式上，煎炒烹炸都不能达到暖身的功效，唯有炖，才是解决之道。

东北火炕，一头连着“外屋地”（东北方言，即厨房）的灶，灶上生火做饭，自然连带着炕一并加热，这也解释了“炕头”为什么是“热”的。所以说，需要较长烹制时间的铁锅炖，可以顺便把炕也烧热了，一举两得，实在是过冬福音。

据考证，东北炖菜是满族人发明的，满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了。根据清宫档案记载，用料普通的炖菜是清代皇帝的主要饮食。由于住在野外，当然是打猎打到什么，就炖什么

铁锅炖

热心网友 时间：2022-07-19 08:49

为什么东北一到冬天就爱吃铁锅炖等食物呢？我生长在东北。这种吃法。适合我们东北的这个季节。因为冬天寒风刺骨。冰天雪地。吃上一顿铁锅炖。那就像暖和活的。感到全身都是热乎的。铁锅炖也特别的好吃。他还是有多种。食物组成的。它的营养。还是蛮高的。对我们的身体健康和保证寒冷。起着重要的作用。吃上一顿铁锅炖。我们还是很感到欣慰。我们的心情会更好一些。虽然外边是冰天雪地。我们围在铁锅旁。感到十分的温暖。他暖了我们的心坎。也暖了我们的胃口。是我们东北的一绝。为什么东北一到冬天就爱吃铁锅炖等食物呢？我生长在东北。这种吃法。适合我们东北的这个季节。因为冬天寒风刺骨。冰天雪地。吃上一顿铁锅炖。那就像暖和活的。感到全身都是热乎的。铁锅炖也特别的好吃。他还是有多种。食物组成的。它的营养。还是蛮高的。对我们的身体健康和保证寒冷。起着重要的作用。吃上一顿铁锅炖。我们还是很感到欣慰。我们的心情会更好一些。虽然外边是冰天雪地。我们围在铁锅旁。感到十分的温暖。他暖了我们的心坎。也暖了我们的胃口。是我们东北的一绝。

为什么东北一到冬天就爱吃铁锅炖等食物呢？我生长在东北。这种吃法。适合我们东北的这个季节。因为冬天寒风刺骨。冰天雪地。吃上一顿铁锅炖。那就像暖和活的。感到全身都是热乎的。铁锅炖也特别的好吃。他还是有多种。食物组成的。它的营养。还是蛮高的。对我们的身体健康和保证寒冷。起着重要的作用。吃上一顿铁锅炖。我们还是很感到欣慰。我们的心情会更好一些。虽然外边是冰天雪地。我们围在铁锅旁。感到十分的温暖。他暖了我们的心坎。也暖了我们的胃口。是我们东北的一绝。

热心网友 时间：2022-07-19 12:04

确实是这样，主要是东北的气候影响，冬季气温太低，导致蔬菜比较单一，土豆是主要的蔬菜，因此只有大锅乱炖才会入味好吃。热乎乎的一锅煮起来也方便，不像南方一堆碟子碗筷，关洗碗环节就很费事。

热心网友 时间：2022-07-19 15:35

东北人为什么都喜欢吃炖菜，难道是因为天气冷吗？

对于我国东北，很多人的评价不一，总结一些就是东北人一般人高马大，而且性格豪爽、大大咧咧；而对于东北菜的影响这是比较随便，摆盘方面大多不太注重美感，但是分量是很足的，最具代表性的应该就是东北的各种乱炖了。第一次看到的人都认为说没什么技术含量，就是把很多食材凑在一起煮罢了，但是吃的时候却觉得味道非常不错，各种食材搭配得非常“默契”，没有特别的冲突。


说到“炖”，这里想说说东北的各种炖菜。第一次去东北地区旅游的人（包括我）都会感到奇怪，很多东北饭馆里的菜单上都是炖菜居多，很多饭店老板给推荐的时候推荐的都是一些炖菜。其实不仅是饭店，很多东北人平常在家吃的也是炖菜，不喜欢吃炖菜的东北人非常少。那么为什么东北人对于这种蔬菜的烹饪方式那么着迷，它到底有什么魔力呢？


第一个是气候原因

如果是夏天还好，如果是秋冬季去到东北，那真的会让你感觉到什么才叫“严寒”。东北因为纬度高，在冬季的时候气温低气候寒冷。受到这种自然条件的影响，使得东北人对于炖菜这种吃法的依赖就特别高，热度高又比较有营养，有很好的驱寒效果。就跟其他地方的人天气冷的时候喜欢吃点炖的东西差不多，只不过东北天气冷的时间比较长。

第二个是地理位置的原因

在上个世纪的时候，如果你问一个东北人他是从哪来的，他总是会回答你他是从“关外”来的。东北因为处于中国的东北方，古时候在关外相对闭塞，最大的影响就是关内各种新鲜的瓜果蔬菜不易到达东北地区，造成当地人可选择的食物比较少。特别是在冬天的时候，所以在东北的冬天人们多食用大白菜白萝卜等可以腌制的蔬菜，而这些蔬菜最经典的做法就是一锅炖。


第三个是历史因素

我们都知道东北地区是很多少数民族加上汉族的聚居地，造成这里各民族的风土人情不尽相同。而当地的一些少数民族多有炖着食用牛羊肉食或者鱼类的传统，与我们汉族的烹饪方式相结合，使得现在在东北生活的人们养成了食用炖菜的传统吃法，各民族的饮食方式就在这里相互交流借鉴。


所以，这就是为什么东北人有吃炖菜的传统以及他们对炖菜如此着迷的原因。

热心网友 时间：2022-07-19 19:23

东北地区处在我国的东北部纬度高，气候寒冷，到了冬天的时候吃铁锅炖不知道鲜美，更主要的还能够增加身体的热量。一家人团聚在铁锅炖旁边。说说笑笑品味着美食。显得非常幸福，其乐融融。

热心网友 时间：2022-07-19 23:28

在冬天，东北人还是喜欢吃吃铁锅炖！冷冷的天，坐在热腾腾的锅前，喝着小酒，和朋友唠着家常。对于东北人来说简直是神仙般的生活！
　　东北菜是以满菜和鲁菜为主体，结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了。根据清宫档案记载，用料普通的炖菜是清代皇帝的主要饮食。
　　东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、德莫利炖鱼。
　　东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。
　　

热心网友 时间：2022-07-20 03:49

东北到了冬天非常的冷，首先一方面北方人比较爱吃这种炖的食物。因为这种食物尝起来比较好吃，有那种杂杂的味道。其次的话，因为冷的原因吃这种铁锅炖的东西可以加深自身的热量。吃的心里暖暖的，身上暖暖的。再者的话，一般这种铁锅炖的话都很大对吧？所以说很多人就能够为在一起，大家在一起吃着饭，喝口小酒，其乐融融，能够增进感情多好啊！

热心网友 时间：2022-07-20 08:27

本人从小生活在东北，小的时候，冬天时候由于青菜稀缺，只有土豆大白菜，茄子，冻豆角，玉米这些，所以冬天都是炖菜。时代一直在发展进步，物流越来越发达，大棚种菜的技术也是越来越成熟，冬天市场的青菜选择有很多，家里慢慢的冬天也不很少做炖菜了。但是，很本人喜欢吃专门的饭店做的铁锅炖菜，铁锅炖豆角排骨土豆是我的最爱。也是一年吃不上一次。

热心网友 时间：2022-07-20 13:22

到东北旅游，铁锅炖是绝对不能少的，比起锅包肉，猪肉炖粉条，蘸酱菜等，能让人吐口而出的东北美食，只有“铁锅炖”其中铁锅炖鱼最是让人嘴馋。

铁锅炖一年四季都有。为什么到冬天更喜欢？因为冷啊！炖的东西持久热气腾腾，跟吃火锅一个原理。