发布网友 发布时间:2022-04-23 13:11
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热心网友 时间:2023-09-18 14:14
一、面皮
汉中面皮历史久远,面皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。
二、菜豆腐
菜豆腐,又称菜豆腐粥,制作历史悠久。菜豆腐质地细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质。根据口味不同可以配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之后清香意爽,余味无穷。菜豆腐营养价值高,既经济又实惠。如果你来汉中,来一碗热面皮就着一碗菜豆腐,那真是----山珍海味油腻腻,不如汉中菜豆腐。
三、苕粉皮
传统的粉皮是由生长在山上的蕨根茎捣碎,取其淀粉加工而成。但是这种加工方法已经很少,基本都是用土豆或红薯制作成淀粉,然后制作成粉皮,吃的方法有很多,可以凉拌、煮火锅等,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽。寒热皆宜,老少喜爱。粉皮的调味非常讲究,一般都佐以少许的菠菜、豆芽、红萝卜,调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁及味精,颇能诱发食欲。
四、浆水面
汉中的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳,白菜,芹菜也可。
五、石门麻辣豆瓣鱼
被誉为陕南一绝的石门麻辣豆瓣鱼,见长于活鱼快做,鱼鲜肉嫩入味爽口,红油漫浸柔辣不腻,麻中透香回味悠长。“去石门旅游,到褒河吃鱼”已成为汉中人饱眼福、享口福的一道风景线。