2006生普96度水盖碗冲泡,涩度比较显,是什么问题?
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发布时间：2022-04-23 13:14
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时间：2023-09-03 16:12
除去茶叶本身的苦涩味之外，如苦涩久久不化，它可能是以下原因造成的。
产区，
茶叶种本身的特点，茶树生长在向阳面，受太阳光线直射时间长，苦涩感相对明显，而生长在背阴面的茶树则相对要柔一些，苦涩感存在但不明显。
制作工艺
茶叶的叶片决定茶叶的苦涩度，一般芽头以下的第一、二叶所含茶多酚、咖啡碱等含量最高，儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量也远远高于粗老叶片。所以采摘一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比一芽三、四叶厚重得多。也就是说，嫩度较高的茶叶也容易产生苦涩感。接近雨季或雨季采摘的茶叶，内含物质单薄，苦涩感较显；生茶初制时杀青不到位、熟茶轻发酵或发酵度过高，堆味重，会导致普洱茶苦涩感明显。
冲泡方式
不论生茶熟茶，在茶叶优质的情况下，冲泡不当也会让苦涩感增强。在冲泡过程中，投茶量过大（10克以上）、头几泡茶汤出汤慢或出不干净、水温过高等等，会导致茶汤过浓，苦涩感持久难化。
