清汁煮竹笋是春季具代表性菜式,具体的做法与步骤是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:14

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懂视网 时间：2022-10-19 16:15

1、绿竹笋400公克，海带芽5公克，甜豆6支，干昆布1小片，煮汁A：400㏄，米酒25㏄，味醂15㏄，淡色酱油6㏄，盐2公克；煮汁B：2公克。

2、绿竹笋煮熟去壳，从中对切，再各切成三等份块状；甜豆放入沸水中加少许盐（份量外）氽烫至呈翠绿色，取出豆仁，捞起浸泡冷水；海带芽浸泡清水膨胀后，捞起沥干，备用。

3、将煮汁A混合煮至沸腾，加入调味料B即可熄火。

4、将笋块放入作法2的煮汁中，并加入昆布煮至沸腾，将昆布捞除，转中小火续煮约10分钟，熄火放冷却让笋块吸收汤汁。

5、取适量作法3的煮汁，浸泡作法1的海带芽。

6、将笋块盛盘，并加入作法4的海带芽与作法1的甜豆仁即可。

热心网友 时间：2023-05-16 02:46

春季万物复苏，一切都是欣欣向荣的景象，而这个季节人体的阳气逐渐上升，可以吃一些当下的时令菜来调理身体，比如有名的清汁煮竹笋。这道菜味道鲜美，采用了新鲜的竹笋，让人在食用的过程中感受大自然的神奇和奥秘。

这道美食要用到的食材比较多，竹笋是必备的，其次就是木鱼花、虾肉、海带、山椒叶、酱油、清酒等。使用的竹笋最好是新鲜采摘的，这样吃起来的口感也会更爽脆，需要用锅先将竹笋煮熟，清理好后剥开外面的皮，里面的竹笋看起来脆生生的，十分可爱。自己可以切成块或条状，放在一旁备用。接下来就需要做虾丸，需要将准备好的虾肉都剁碎，加入调味，比如胡椒粉、适量的料酒，这些配料主要是为了去腥和提鲜。

然后竹笋需要浸泡一会，需要加入木鱼水、酱油和清酒，以及适量的盐，要注意，酱油可以选择淡口酱油，这样味道不会过于浓厚，不影响整体的口感。等浸泡十分钟以后可以开大火煮沸，这时候需要转成小火，往里面加入海带，差不多煮十分钟即可，接下来将虾丸也打进去，煮三到五分钟就能熟，到这一步就可以关火了，最后将木鱼花和竹笋放到一起，焖盖一会儿让这两种食材入味，吃的时候加入一点山椒叶，这些食材搭配在一起的口感十分奇特鲜甜，自己在家值得一试。

当然，除了上面的这种做法，还可以搭配猪肉、香菇等食材一同炖煮，甚至还可以在烹饪过程中加入一些萝卜丝，减去干燥气候带来的不适，同时也能起到祛湿利尿的功效，促进身体代谢。只不过在烹饪过程中要保证火候和食材的水分，避免影响口感。

热心网友 时间：2023-05-16 02:47

竹笋自古就被称作菜中珍品，属于一道传统的佳肴。而在春季是竹笋长的最嫩的时候，因此，清汁煮竹笋就成为了春季具有代表性的菜式。因为是用清汁来煮，所以做法非常的简单，口味也很清淡。主要就是处理好竹笋，然后用清水进行熬制就好。竹笋在药用上通常都能够清热化痰，并且非常的治渴。而在食用方面具有低糖、多纤维并且低脂肪的特点，非常适合以健康饮食和减肥人群使用。

清汁煮竹笋能够重点突出竹笋鲜、嫩、爽等特点，虽然非常的清淡简单，但却能够给人有一种高雅的质感。在制作之前首先要准备好适量的竹笋、山椒叶、木花鱼，有需要的话还可以准备虾肉来搭配。竹笋浸汁所需要的材料为5毫升的淡口酱油，20毫升的清酒以及一克盐，整个制作过程大概需要4个小时。首先一定要挑选一颗嫩的新鲜竹笋，剥好竹笋后用旺火来煲糠渍，将这个竹笋煮熟，然后再进行清洗。

将清洗干净的竹笋切开并切成小块再放入锅中进行焯水，焯完水后捞出并且过一遍凉水。这个时候就可以将各种浸汁的材料倒在一个碗中并且调均匀，随后调成小火来浸煮竹笋，大概10分钟的时间就可以了。这个时候就可以把木花鱼包在纱布之中，并且放在竹笋的内部，熄火等待木花鱼的味道进竹笋中。在这一过程中竹笋会放凉，如果当下要食用的话，要先将其加热，然后再放入需要的配菜，这个时候再在碗中加入一点点的汁水就可以了。

值得注意的是，竹笋这类新鲜食材在购买后就必须要尽快的烹调处理掉，不然就会失去竹笋原有的鲜味。在适宜吃竹笋的这个季节，大家可以多次少量的进行食用，可以促消化，并且还有预防大肠癌的作用。

热心网友 时间：2023-05-16 02:47

把竹笋洗干净去壳，然后将虾肉剁碎蒸熟成虾丸把竹笋和海带煮10分钟，纱布包裹住，木鱼花放入竹笋内在食用的时候加热加海带加碗助手，放置碗中，再少量的加入一点煮的汁就可以了。

热心网友 时间：2023-05-16 02:48

首先要把竹笋清洗干净，准备一些大虾，海带，山椒。用大火把竹笋煮开，然后加入大虾，然后放入海带和山椒加入一些酱油蚝油料酒这样就可以了。

热心网友 时间：2023-05-16 02:48

清汁煮竹笋的方法是很简单的，首先把竹笋洗干净，切成薄薄的片，然后锅开在水中焯一分左右捞出，加入各种调料，凉拌即可