包菜应该怎么制作
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:56
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-17 11:00
【手撕包菜】 材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法：
把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【包菜炒粉条】材料：包菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙、
做法：
先把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软，再用温水泡发1-2小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯。
把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，然后把包菜撕成大小均匀的块。
猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
锅加水烧开，下入粉条焯水，把粉条焯水至变软，将粉条捞出，沥净水
把粉条放在容器内，加入1汤匙熟油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这一步很重要，这样粉条炒制时就不会粘成一团，不会粘锅，根根分明。
锅加油烧热，下入包菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将包菜煸炒至断生，将包菜盛出待用。
锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香。下入肉末小火煸炒，将肉末炒至颜色变白。
淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉条，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
热心网友
时间：2022-04-17 12:18
包菜基本是一年四季都可以吃到的一种素菜，它的做法也是很多，今天介绍的就是一种常用的做法醋溜包菜。
食材
包菜 一个
大葱 一根
大蒜 两瓣
生姜 一块
干辣椒 适量
醋溜包菜
先在一堆包菜里面挑出最好的一个，除去外面坏掉的部分，要注意包菜的新鲜度，这也是形象口感的一个关键。
大蒜，生姜切末，干辣椒用剪刀剪成均匀的小块，葱切段，装盘待用，这个时候也还可以调好用醋，耗油，酱油等调味品混合调成汁备用。
用手将包菜撕成一块一块的，也可以用手切，但是我觉得用手撕更加的入味好吃，弄好之后在清水中洗净后晾干。
起锅烧油，油温七成加花椒然后再加入刚刚切好的干辣椒，大葱大蒜等，快速翻炒爆香，控制火候，锅里温度不要太高。
加入包菜快速的翻炒，一定要多翻炒，不然锅边上的很容易就变糊了，到时候就不好吃了，这时候可加入适量的盐会更加的入味。
继续翻炒，感觉包菜七分熟的时候就加入刚刚调好的汁水，继续翻炒，让汁水跟包菜充分的混合，也可以加入一点糖，这样会有提鲜的作用。
最后各种充分混合以后就可以直接出锅了，这样方法做的包菜，酸辣爽口，十分的开胃，喜欢的可以试着做一下，毕竟还是很简单易会的。
注意事项
汁水一定要提前调好，炒菜的时候调很容易造成手忙脚乱最后菜糊了
糖不能多放，适量就好了看个人喜好添加
