番茄土豆炖牛腩如何制作就可以做出汤浓味美的口感?
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:12
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-15 01:46
一、番茄土豆炖牛腩如何制作就可以做出汤浓味美的口感？
所有的材料都准备好了。牛腩要肥瘦相间。不要只买薄的。那些煮的时候味道更柴。
切成3×4厘米的块。大一点没关系。牛肉将不得不口吃。切好后用冷水泡半小时，换一次水。这一步是去除牛肉中的血。
取一个大砂锅，放入半锅凉水，倒入菜谱中的一半料酒，切一半放入姜叶，然后放入剁碎的牛腩。
大火煮开出血沫，用勺子一点点撇去出血沫，然后用漏勺捞出牛蒡。大约煮沸两分钟后，即可关火。不要倒掉烫过的水。留着吧:)因为我们之前泡过牛蒡，焯过的腥味不重但是很香，倒掉很可惜。但是如果你真的介意，你可以跳过它。
其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用。
冷锅里倒油，放冰糖。用中小火慢慢煮，直到变成焦糖色。在锅里翻炒烤牛腩。
翻炒至全部变成这个颜色，表面微焦。加入葱、姜、蒜、茴香和桂皮叶。翻炒一分钟左右，倒入剩下的一半料酒，翻炒至水干。
倒入刚才的砂锅里，大火烧开。然后倒红烧酱油。然后倒入酱油，小火炖40分钟。
然后我们会处理其他成分。西红柿可以不削皮直接切。都是皮肤里的番茄红素。吃的时候摘下来就行了~洋葱怎么切都行，胡萝卜和土豆都可以用滚刀切。
锅里放油，先下胡萝卜，炒一会儿。胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，炒着吃会更好吃。然后依次放洋葱和西红柿。然后放盐。
当炒好的西红柿有点糊的时候，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来，倒入一起煮2分钟。用勺子把汤舀出来，只留一点。倒入炒好的西红柿、洋葱、胡萝卜一起炖。
炖1小时后，将土豆倒入其中。然后我们把土豆大火煮开，小火煨20分钟左右。
二、小技巧：
1.先将牛肉放入冷水锅中煮，去除血水和杂质。因为水温和牛肉温度是一起从凉到热的，牛肉不会因为温度突变而变得紧绷，影响口感。接下来，用热的流动水再次冲洗牛肉，同样如此。
2.加入冰糖中和番茄的酸，也可以保鲜。
3.这道菜也可以用高压锅煮，这样更省时间:先把牛腩肉汤煮开，蒸出来，然后用中火压20分钟，自然冷却后打开高压锅盖，放入切好的西红柿、土豆、洋葱，蒸出来，再用中火压10分钟。
以上就是关于番茄土豆炖牛腩如何制作就可以做出汤浓味美的口感的全部内容，希望对您有帮助！
热心网友
时间：2023-10-15 01:47
我觉得可以先把西红柿在锅里面炒熟之后炒出汤汁来，再加入一些清水，10分钟之后加入土豆，将土豆炖的软烂的时候再加入牛牛腩，再稍微加一点牛奶就可以汤浓味美。
热心网友
时间：2023-10-15 01:47
先将牛肉放入冷水锅中煮，去除血水和杂质。因为水温和牛肉温度是一起从凉到热的，牛肉不会因为温度突变而变得紧绷，影响口感。
热心网友
时间：2023-10-15 01:48
我觉得可以把西红柿炒出来汁儿，然后再放进牛腩，土豆，再加入葱姜蒜爆炒一下就可以了，特别的香。
