烧烤摊上如何烤茄子？
发布网友
发布时间：2022-03-17 02:26
共12个回答
热心网友
时间：2022-03-17 04:12
用料：茄子、葱花、烧烤酱、生抽、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉、色拉油或者烤油。
1、烤前准备：烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火。用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将大块木炭敲成小块，火力不够时用扇子扇旺，整理出旺火区。
2、整理完火候，将烤网用钢丝刷刷干净。
3、茄子上炉按实际统筹摆放在火炉的中间，一条一条整齐排列摆放在旺火处，茄子硬露出火炉边，茄子要尽量挑选长度，直径大小一致的茄子 。
4、烤制过程中要注意观察茄子的变化，当茄子皮烤至颜色变化比较大的时候 顺着一个方向翻动茄子，接触火的面积，使之通过慢慢转动拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，当烤成老*时 翻动一次。
5、当茄子边烤边翻转一整圈拷完整个茄子表面以后，用刀子或者剪刀 在茄子的头部 尾部上轻轻按一按，试试茄子有没有全部烤熟。当按下去还很硬不柔软时，要再翻转烤制。
6、烤制时要注意观察茄子，火越旺茄子烤起来就会膨胀，要注意茄子的膨胀情况，如果茄子膨胀得过大要用竹签或者刀子插一个放气孔，防止茄子剧烈膨胀爆炸 报废茄子。不可用小火烤制否则茄子缩水后影响口感。
7、当烤至完一圈后用刀子轻轻按压茄子表面，感觉茄子比较柔软了，用刀子从茄子的头部 划开。
8、划开茄子时如茄子是弯的，不可顺弯划开，要从弯的部位垂直划开，划开后刷油，刷油要均匀并打下花刀。
9、刷油后刷上生抽，生抽要刷均匀，然后加蒜蓉，然后撒孜然粉，辣椒粉 ，刷料撒料要均匀，然后再烤制一下爆香，当茄子加料后烤制有气泡出时撒上葱花。
10、撒完葱花后即可出炉，出炉时用盘子接住，直接把茄子放进盘子里，然后整理好即可出品。
热心网友
时间：2022-03-17 06:20
准备材料：茄子1根、蒜末 50克、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、孜然粉1茶匙、五香粉适量、盐适量、葱花适量。
1、准备好所用的材料。
2、烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油。
3、烤箱提前200度预热5分钟，茄子放入烤20分钟。
4、准备馅料。
5、茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定。
6、将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面。
7、茄子再入烤箱，上下火200再烤5到10分钟即可。
8、出炉。
炎热的夏天又是撸串的季节，吃着各种烤串喝着冰啤相信是很多人晚饭最喜欢的搭配，尤其是在周末的夜晚，无论是朋友小聚还是一大家子吃饭，貌似很多人都会首选串儿店。这从每次去烧烤店都要排着长长的队伍拿号等座儿就可以看出来。
去烧烤店除了要点各种肉串外，一定还会再加上一道烤茄子，烤得软嫩的茄子“滋滋”的冒着热气被端上桌，吸收了蒜粒和调料香味的茄子咬上一口简单是太美味啦。即使是不吃辣的小朋友也会对这道美味无法抗拒，哪怕是上面撒上了辣酱或是辣椒碎，依然不会阻止她一口接着一口的吃，伴随着“嘶啦，嘶啦”的声音，一大杯饮料也就下肚儿啦。
热心网友
时间：2022-03-17 08:45
食材：长茄子2根、青椒1个、红椒1个、圆葱半个、蒜蓉35克、辣椒面适量、孜然适量、小葱花适量、香菜适量。
步骤
1、茄子洗净后，用刀从中间划一倒口子，在茄子表皮与缝隙中刷一遍油。
2、烤箱200°预热三分钟，再把茄子放入烤7分钟。（先烤茄子，为了将茄子烤软又不会蒸发太多水分。）
3、烤茄子期间，起锅热油，倒入蒜蓉爆香后盛出。
4、加入青红椒末、洋葱末、盐、糖、耗油、黑胡椒、椒盐、生抽拌匀。
5、将拌好的调料均匀塞在烤软的茄子开口中，再次放入烤箱烤五分钟。五分钟之后取出烤盘，在茄子上撒些孜然与辣椒面，再放入烤箱烤三分钟。
7、好啦，撒上小葱发。
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。
特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。经常连皮一起吃茄子，对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。
热心网友
时间：2022-03-17 11:26
烤茄子需要的工具为：烤箱 200度15分钟，210度10分钟。
需要的食材为：长茄子2根，大蒜3瓣，青椒1个，小米椒1个。
需要的调料为：生抽1勺，细砂糖1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，孜然粉1/8茶匙，蚝油1勺，芝麻油1/8茶匙，玉米油1勺。
烧烤摊上烤茄子的步骤如下。
1、茄子洗净，去除多余的水分，并提前把青椒切碎，小米椒切碎备用。
2、青椒碎、小米椒碎、生抽、细砂糖、白胡椒粉、孜然粉、蚝油、芝麻油混合均匀成酱汁备用。
3、两个茄子对半剖开。
4、用刀在茄子肉上划几刀，这样一来茄子更加的好入味。
5、茄子摆放在烤网上，在茄子肉上刷一层玉米油。
6、烤箱预热200度，中层，先烤15分钟。
7、取出，将调好的酱汁淋在茄子肉上。
8、再次送入烤箱，210度，烤10分钟即可。
热心网友
时间：2022-03-17 14:24
1、茄子洗净后，用刀从中间划一倒口子，在茄子表皮与缝隙中刷一遍油。
2、烤箱200°预热三分钟，再把茄子放入烤7分钟。（先烤茄子，为了将茄子烤软又不会蒸发太多水分。）
3、烤茄子期间，起锅热油，倒入蒜蓉爆香后盛出。
4、加入青红椒末、洋葱末、盐、糖、耗油、黑胡椒、椒盐、生抽拌匀。
5、将拌好的调料均匀塞在烤软的茄子开口中，再次放入烤箱烤五分钟。
6、五分钟之后取出烤盘，在茄子上撒些孜然与辣椒面，再放入烤箱烤三分钟。
7、好啦，撒上小葱~
热心网友
时间：2022-03-17 17:39
用料
主料茄子(紫皮，长)2个
调料食盐4克葱3克姜3克蒜5克生抽5克香油少许
烤茄子的做法
1.茄子冲洗干净，把茄子中间剖开，不要切穿，蒂部注意不要切断
2.将配料调成腌汁
烤茄子Kz.jpg
3.两个剖面各浅浅的划上几道，以便入味均匀的倒入茄子切开处
4.放入烤盘用勺子固定住，入烤箱烤制
热心网友
时间：2022-03-17 21:10
这个实在太简单了，第一步生火，第二步烤，第三步吃。开个玩笑，实际步骤是首先把茄子抛开，然后往上面撒葱姜蒜，把你喜欢吃的各种调料都可以撒上，然后就放到架子上烤。烤到皮呈现金*就可以吃了。
热心网友
时间：2022-03-18 00:58
蒜香烧烤茄子
做法：烘焙口味：其它口味
主料茄子：2个调料食盐：3g鸡精：2g剁椒：0.5勺姜：2片蒜：2瓣葱：1根植物油：0.5勺
1,准备食才
2,.茄子洗净，用刀从当中竖切一刀.（别切断了）
放入微波炉，中高火3分钟.
3,大蒜切碎，姜切碎，放半调羹剁椒，放入蒜香烤酱.
4,放些盐，鸡精，油，温水调匀.
5,把茄子放入烤箱.180度，烤12分钟
6,把调料放入茄子，入烤箱再烤15分钟
7,放些葱，熟芝麻。
装盘即可.
热心网友
时间：2022-03-18 05:03
1、茄子洗净后，用刀从中间划一倒口子，在茄子表皮与缝隙中刷一遍油。把茄子放入烤箱烤7分钟。
2、烤茄子期间，起锅热油，倒入蒜蓉爆香后盛出。
3、加入青红椒末、洋葱末、盐、糖、蚝油、黑胡椒、椒盐、生抽拌匀。
4、将拌好的调料均匀塞在烤软的茄子开口中，再次放入烤箱烤五分钟。
5、五分钟之后取出烤盘，在茄子上撒些孜然与辣椒面，再放入烤箱烤三分钟。
热心网友
时间：2022-03-18 09:24
烤茄子，时间 6-12分钟一般颜色焦黄
味：咸辣蒜蓉味
口感：软滑
主料：新鲜饱满的茄子
配料：葱花、烧烤酱、生抽、蒜蓉酱
烧烤调料：孜然粉、辣椒粉
烧烤油：色拉油或者烤油
火候：要旺火
蒜蓉制作
蒜蓉需要的原材料：色拉油、瘦肉末、蒜蓉、盐、味精、白糖、生抽、花生酱、鸡粉。
制作：500g大蒜去皮剁成蒜蓉，100g瘦肉末放入生粉盐和味精以及生抽腌制起来。然后将250g 色拉油倒入锅内烧制八成热，加入瘦肉末炸成肉干再加入蒜蓉，依次加入盐、味精、白糖、生抽、花生酱和鸡粉。白糖不能加多，不可有明显的甜味。将蒜蓉炸成六七成熟时起锅备用。
注意咸味，要稍微咸一点，糖加一小勺就可以，不可多。花生酱的作用是增香和调色，让蒜蓉的色泽金黄，加入的多少自己可以调节。生抽不可多，多了蒜蓉色泽不好看，而且咸。这里要特别注意咸淡，咸味要尽量适应客人口味。
热心网友
时间：2022-03-18 14:02
烧烤摊上烤茄子就应该先把茄子洗干净去蒂，然后用剪刀把茄子对半剪开（也可以不剪），刷上油直接放在烧烤架上烤，然后放上蒜蓉，撒上辣椒粉或者孜然粉。
热心网友
时间：2022-03-18 18:57
将拌好的调料均匀塞在烤软的茄子开口中，再次放入烤箱烤五分钟。五分钟之后取出烤盘，在茄子上撒些孜然与辣椒面，再放入烤箱烤三分钟。最后撒上小葱。
