发布网友 发布时间:2022-04-23 19:49
共3个回答
热心网友 时间:2022-05-07 21:02
食材
主料
牛里脊肉
400克
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
大葱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
红油豆瓣酱
2勺
胡椒粉
适量
料酒
1勺
淀粉
适量
鸡蛋
1个
青菜
适量
苹果
1个
柠檬
1个
步骤
1.做水煮牛肉所用主要材料
2.做水煮牛肉所用主要材料:牛里脊肉、青菜
3.牛里脊肉片去筋膜
4.将牛肉横筋切成5厘米,宽2.5厘米,厚 0.2厘米的薄片
5.柠檬切薄片,苹果切薄片
6.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀
7.倒入料酒,放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟
8.取出柠檬片、苹果片
9.往腌渍好的牛肉片里打水,分三次。牛肉与水的比例1:0.2
10.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀
11.锅内倒入食油,油热后放入1/2的葱姜蒜炒香
12.倒入洗好的青菜煸炒,
13.把炒好的青菜码在大碗里备用
14.另起油锅,放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒,红油豆瓣酱炒香,因为豆瓣酱很咸不需要另放盐
15.锅内加清汤或清水
16.水7成热时(有气泡但未开的时候),把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内
17.大火煮开后约3分钟即可
18.把牛肉和汤倒在码好的青菜上,撒上花椒粉、辣椒粉
19.另起锅,把油烧热
20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可
21.经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温馨的吃着麻辣鲜香,滑嫩爽口的水煮牛肉,呵呵,氛围,温暖的氛围!
热心网友 时间:2022-05-07 22:20
什么才是嫩牛肉《水煮牛肉》的做法步骤
1. 牛肉切薄片,然后加盐,加料酒,加老抽,加小苏打粉后用手抓揉,同时加入水,水一吸干立刻加水,反复的抓捏到牛肉微微透明状,加入生粉,蛋清搅拌后放冰箱冷藏2小时。
2. 黄瓜芹菜切段。
3. 锅内放少量油,加入蒜泥,郫县豆瓣,香辣酱,豆豉,泡椒煸炒出香味。
4. 把黄瓜芹菜倒入翻炒,加如水后煮一会,把所有东西捞出放在盘子底下。
5. 在水中加调料,少许的盐,料酒,鸡精。
6. 把浆好的牛肉一片片放入,等变色断生后捞出,放在芹菜黄瓜上。
7. 把锅洗干净,加入少许油。把花椒,蒜泥,干辣椒放入,小火炒出香味,趁热把油倒在牛肉上。
撒上香菜
热心网友 时间:2022-05-07 23:54
制作
1、洗 净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。
2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷水沥干水。
3、 取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。
4、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。
5、注 入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。
6、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。
7、将 水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。
8、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。