红糖怎样生产的
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发布时间：2022-04-23 19:48
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热心网友
时间：2023-08-28 03:45
红糖的原料就是甘蔗。制作办法就是将农家收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、纤维等杂质，接着放到糖锅里煮5～6小时，不断搅伴让水份慢慢蒸发，使糖的浓度逐渐增高。高浓度的糖浆在冷却后会凝固成固体块状的粗糖，也就是红糖砖。
这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。红糖的颜色之所以后产生一定色差，一是跟甘蔗水放在糖锅中煮的时间有关，煮的时间越长久红糖砖的颜色越深，二是跟农家收割的甘蔗有关，嫩甘蔗做成的红糖颜色比老甘蔗做的红糖颜色要深。
