快速晒干咸鱼的方法有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:10

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懂视网时间：2022-08-23 16:44

1、要选择好晒场,最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗，以增加日晒,屋顶是有机塑料的塑料棚，是无毒害的,且屋内要安有强力抽风机，以及紫外线灭菌灯,其目的就是保证产品的安全卫士。

2、把洗净的鱼用鱼钩或绳子挂起来，放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干,鱼晒干后放冰箱冷冻即可。

热心网友时间：2024-01-07 21:03

快速晒干咸鱼的方法有腌咸的方法有浸渍法、拌盐法，半浸渍法等。

浸渍法是把鱼浸渍在食盐水中的。拌盐法是固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的。半浸渍法是在摇动浓盐水中腌鱼的。

咸干鱼是先将鲜鱼类腌咸，然后进行干燥的一种加工产品。可加工成咸干品的原料鱼有很多，其中包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等"多获性"鱼种以及棱子鱼、河豚鱼、鲷鱼等高级鱼种。

腌咸干鱼的目的是通过盐水中浸渍，使盐分渗入鱼体，同时，夺去鱼体中的水分，使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味，同时延长保存时间。

根据原料鱼的种类，对产品的要求等，相应采取适当方法和条件进行腌咸。一般讲，适于咸干鱼用撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法撒盐置为鱼体重量的10~20%，浸渍法食盐水浓度应为5~15%，腌成温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。