生抽老抽酱油的区别也太复杂了吧
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:50
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热心网友
时间：2023-10-25 06:25
老抽和生抽是最常用到的两种酱油，对于经常下厨房的人来说都了解这两种酱油的性质和用途，但是有些不下厨做菜的人，对于这两种酱油是不了解的，常常会买错和用错方法，结果是做出来菜味道不佳甚至很难吃
生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的
到底生抽和老抽有什么区别，从颜色上来区分，老抽颜色深，生抽颜色浅
从口味上区分，老抽是生酱油味道偏淡一点，生抽是熟酱油味道比较鲜，同时偏咸一点
一般是在炒热菜的时候放点老抽来增加色面，特别是做红烧菜老抽是必不可少的
生抽一般是在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味，也可以在做热菜的时候放点生抽来提鲜
简单一点来说，老抽是烧菜的时候用来提色的，生抽是在烧菜或做凉拌菜的时候用来提鲜味的
总的来说生抽和老抽都是酱油，只是用途不同，只要是合格产品都是可以安全食用的，怎样挑选合格的酱油，主要有以下几个方面
1：选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志
2：再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品
3：仔细看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口
