鸟蛋怎么做好吃简单

发布网友发布时间：2022-04-22 18:55

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热心网友时间：2023-10-25 09:27

【水煮鹌鹑蛋】

【材料】：鹌鹑蛋 500 克，食盐 100 克，白醋 20 克，米酒 20 克，小型汤锅 1 个。

1、准备适量的清水，加入 20 克白醋，将其搅拌均匀后加入鸟蛋清洗干净。

2、清洗鸟蛋的时候要注意力度，避免太过用力将鸟蛋捏碎。用白醋清洗主要是利用醋的酸碱性清除蛋壳表面的污垢与淡化外壳。

3、清水加入 150 克食盐，搅拌均匀使食盐溶化，有粗盐的话更好，粗盐的咸香度比细盐要高。

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4、将清洗好的鸟蛋放入盐水中浸泡 2 小时以上，通过白醋清理后的鸟蛋，更容易吸收盐水中的咸味。

5、将浸泡后的鹌鹑蛋捞起，冷水下锅煮沸，随后加入米酒 20 克再次煮沸，随后熄火焖 5 分钟即可。加入米酒的目的是为了消除其腥味，没有米酒的可以不加。

6、最后，带有咸香味的鸟蛋就这样出炉了。一般一天吃 3 - 5 颗鸟蛋足够补充人体内的蛋白质与营养素，超过 7 颗鸟蛋，则要担心胆固醇过高的问题了。

小提示：

按照以上的方法腌制咸蛋，则需加大食盐分量，并加入 60 度以上的浓度酒，可以使用二锅头。加入酒精后的咸蛋就会有蛋黄膏出现，不加入则没有。腌制咸蛋最低需要 3 天时间。