在家用打蛋器打发黄油要多久?需要注意哪些问题?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:10
共5个回答
好二三四
时间：2022-07-08 06:41
在制作一些甜品的时候需要把黄油打发至白发的情况的，那黄油打发到发白的状态需要多长时间？黄油打发和不打发之间有什么区别？跟着小编一起来看看吧。
黄油打发至发白需要多久
手动打发黄油至少要2个小时，在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。将室温鸡蛋液打散，分次少量的加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀。如此反复操作4次，直至黄油完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。
黄油打发和不打发的区别
1、正常的黄油是硬的，当黄油打得很软的时候就是打发了。
2、而且黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕或饼干的体积变大，变得松发。
黄油打发是什么样子
第一种状态：稍发
此时油脂颜色浅黄细腻，不蓬松，一般比较适合制作酥硬性的小西饼，例如：果仁饼干。
黄油打发分为四种状态，最后一种不可用
第二种状态：松发
油脂颜色为乳黄色，组织蓬松能带出毛绒状，比较适合制作口感略有韧性的烘焙食物，例如：手机饼干。
黄油打发分为四种状态，最后一种不可用
第三种状态:充分松发
油脂颜色为乳黄微白色，比较蓬松能带出毛尖，比较适合制作酥松性的小西点，例如曲奇饼干。
黄油打发分为四种状态，最后一种不可用
黄油打发分为四种状态，最后一种不可用
5第四种状态：过度
颜色呈乳白色，油脂粗糙能看到气孔，做的烘焙食物粗糙易碎，此时不适合做任何烘焙美食。
黄油打发技巧
首先，称取所需重量的黄油。
把黄油切成一个个小块放到盆里进行软化；
待黄油融化到用手可以捅一个窟窿的程度；
软化的黄油加入糖，然后用打蛋器低速搅拌，只到糖和黄油完全混合；
打蛋器将糖和黄油完全混合后，把打蛋器的速度调至高速，继续打3分钟左右，黄油会渐渐变膨松，轻盈，体积变大，黄油颜色会变浅；
6黄油打发后，有的配方需要加入鸡蛋，鸡蛋和黄油必须彻底混合，不出现油水分离，不出现颗粒。
热心网友
时间：2022-07-08 03:49
如果要打发黄油，我们第一步要做的就是让黄油软化。平常黄油都是放置于冰箱进行冷冻/冷藏保存的，在这个温度下，黄油是处于一个比较硬的状态。黄油会在28度的时候开始变软，温用打蛋器打发黄油一般需要3分钟，分三次加入糖，每次打一分钟。打发黄油前要注意，需要的黄油是软化的，如果是块状的就要先把它放到热的地方让它自然软化，还有就是不能打发过
室温鸡蛋打散，分次少量加入黄油（冷藏的鸡蛋或者一次加入太多蛋液会出现油水分离现象，导致黄油结块）快速搅打均匀。放稳搅拌碗，将打蛋头垂直插入蛋液中。手持打蛋机画大圈高速打发，转动幅度以打蛋头轻触碗壁，略有声响为宜。打发全蛋液时，每10秒约画20圈。打发蛋白制作蛋白霜时，每10秒需
关于黄油的储存，一般来说冷冻是能储存最久、风味保存得最好的，所以我会建议大家平时把黄油放冷冻储存，要用的时候再提前一天放冷藏去解冻。在开封后，如果不能尽快用完之后，软到轻轻一按，就能有个洞，就可以开始打发了。打发黄油的过程，其实就是打入空气。起到类似膨松剂的作用。所以，太硬的黄油，太软的黄油（指融化成液体的状态你会发现水和油分离了这个时候。你就加入少许的冰水。。让水和油更快速的分离直到水和油完全分离那个*的就是我们传说中的黄油了。
淡奶油倒到一个无水无油的盘子里，像打发蛋白一样，打到奶油硬性，这个就是打发好的奶油，可以自己摸到蛋糕上面哦。不过我是要做黄油的。将新鲜的牛奶倒入密闭的容器中，再搁置一旁让它静置24小时左右，目的的是让乳脂和水自然分离出来，直到形成块状的凝结物为止（超市中卖的袋装奶含有其他成分，做法难度相当
热心网友
时间：2022-07-08 05:07
如果要打发黄油，我们第一步要做的就是让黄油软化。平常黄油都是放置于冰箱进行冷冻/冷藏保存的，在这个温度下，黄油是处于一个比较硬的状态。黄油会在28度的时候开始变软，温用打蛋器打发黄油一般需要3分钟，分三次加入糖，每次打一分钟。
热心网友
时间：2022-07-08 06:42
如果是手动的打发器的话，可能需要10~15分钟，如果是电动的话可能就是2~3分钟，注意你要打发的时间，呃能决定这个黄油的细腻，如果你需要它很细，那就打发时间久一点，如果你不需要的话，那么打发至它变成流状物体即可。
热心网友
时间：2022-07-08 08:33
基本上差不多3~4分钟就可以，就是在打发的这个过程中要提前先加热，进行软化之后再打发比较好。
