怎样能把粘豆包的皮做的透明

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:57

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热心网友 时间：2022-07-13 18:59

怎样能把粘豆包的皮做的透明

粘豆包顾名思义是由碾米磨粉做的外皮，而黏米本身蒸熟之后是纯白色而非透明，所以想要将粘豆包的外皮做出透明的效果就需要加入其它的材料，例如：藕粉；藕粉在遇水之后会变得透明，粘豆包的外皮主要成分还是黏米，需要在后期加入一些藕粉达到透明的效果

用料

主料

澄面500克

豆沙馅400克

辅料

水晶豆沙包的做法

1.

这是冬至夜做的菠菜水晶面粉还有一半

2.

之前做的豆沙馅

3.

拿一块擀成面皮

4.

包上馅

5.

然后捏好

6.

冷水上锅蒸10-12分钟

7.

这是蒸好的

8.

当早餐非常的美味

9.

中间的馅很清爽

热心网友 时间：2022-07-13 20:17

俗称水晶饺子或水晶包子.
水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
二、馅料的配制
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
1、牛肉水饺（颜色淡红）
（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄）
（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
（3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子

其它煮饺:
窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连
窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子
窍门3:煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
窍门4:饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。
窍门5:煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。

热心网友 时间：2022-07-13 21:52

首先，粘豆包顾名思义是由碾米磨粉做的外皮，而黏米本身蒸熟之后是纯白色而非透明，所以想要将粘豆包的外皮做出透明的效果就需要加入其它的材料，例如：藕粉；藕粉在遇水之后会变得透明，粘豆包的外皮主要成分还是黏米，需要在后期加入一些藕粉达到透明的效果。

热心网友 时间：2022-07-14 04:16

用粉面就行啦！你吃过粉面蒸饺吧 差不多做法 只不过包的是豆沙馅，滚成圆的就行了。如果想做白色就用糯米粉，做彩色就在糯米粉里加蔬菜汁或水果汁和面就可以哦了

热心网友 时间：2022-07-14 06:57

用粉面就行啦！你吃过粉面蒸饺吧 差不多做法 只不过包的是豆沙馅，滚成圆的就行了。如果想做白色就用糯米粉，做彩色就在糯米粉里加蔬菜汁或水果汁和面就可以哦了

热心网友 时间：2022-07-14 13:10

粘豆包的皮如果需要做成透明的需要加烫面在里面，具体操作及比例需要问下度娘。

热心网友 时间：2022-07-14 16:41

粘豆包的面皮要想透明，不要使用面粉，而是使用小麦淀粉和玉米淀粉。

准备好小麦淀粉和玉米淀粉

将小麦淀粉用热水烫熟

将玉米淀粉加入其中，并加入猪油，和成面团

擀成面皮后不要多加馅，以免蒸的过程中开裂

大火烧开水后入锅蒸

热心网友 时间：2022-07-14 20:29

和面时加一些芡粉，也就是淀粉，透明度就会好很多，还入口滑爽。

热心网友 时间：2022-07-15 00:34

用澄粉代替面粉，做法请参考水晶虾饺的面皮。
1、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

2、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
3、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

4、放入馅，捏成包状。

5、码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

热心网友 时间：2022-07-15 04:55

面粉的原因，你用糯米粉

热心网友 时间：2022-07-15 09:33

亲，要加n多添加剂

热心网友 时间：2022-07-15 14:28

是加淀粉做的