自己在家如何做鱼丸
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发布时间：2022-04-23 05:53
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热心网友
时间：2022-06-25 07:28
1.买一条大草鱼，宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除。
2.一点点刮下来
3.刮下的鱼蓉有500克，如果有块可以再稍稍剁一下。
4.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全部加入
5.调好水淀粉
6.加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下，
7.摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。
8.反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。从图上可以看出，鱼蓉明显不同了，很有粘性。
9.锅中放水，用手挤出鱼丸
10.小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸
11.下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出
12.捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性
13.做好的鱼丸，弹性很好，看这个圆圆的丸子
14.我把它捏扁
15.松手就恢复原样，绝对不会烂掉哦，这样的鱼丸随便怎么做都可以。
鱼丸
热心网友
时间：2022-06-25 08:46
需要准备的食材：两斤草鱼一条，葱姜，酸汤酱
【开始制作】第一步、先将食材准备好，然后将买回的草鱼清洗干净了，再去腮然后去鳞去头尾。然后顺着草鱼脊背划一刀，贴着鱼骨一点点划开，将大块的鱼肉先剔出来；
第二步、在去掉鱼皮后，就能看到一条红肉，然后将它一点点的剃掉直到没有，这红肉不但影响鱼丸的颜色，也会非常的腥气。再去掉鱼腩带骨的部分；
第三步、这样剔除下来，就是一大块的完整鱼柳了，然后将它洗净改刀成小块，再次放到流动的水中反复冲洗，直到水变得清澈。然后准备一碗水，水中放入葱姜，用手反复抓揉，将葱姜的汁水抓出来，再放入两个冰块，让葱姜水保持冰水的温度；
第四步、在鱼肉碗中，加入两个鸡蛋清，然后放入料理机中，将其打成鱼泥，然后放入两勺葱姜水一起继续搅打。打到葱姜水吸收后，再放入两勺葱姜水，继续打；
第五步、就这样这样反复多次的，一斤纯鱼肉大约打入二两葱姜水，通过反复搅打，鱼的细刺都会打碎。然后将打好的鱼茸用手像一个方向不断搅拌，这样可以它上劲。这一步非常的关键，想要鱼丸嫩滑弹牙，那就的这样搅拌。
第六步、就这样可以准备下锅了，直接准备煮鱼丸的锅，里面放入冰水，同样放入冰块，让水保持低温。将鱼丸用虎口挤出来，然后用勺子将鱼丸放入冰水中，都放好后，开中小火开始煮；
第七步、就这样随着温度升高，鱼肉就会逐渐的凝固，洁白的鱼丸会一颗颗浮出水面。这样鱼丸就做好了；
热心网友
时间：2022-06-25 11:11
1.买新鲜的鱼和1/10的鱼肉重量的肥猪肉
2.刮鱼鳞，去皮，去骨去内脏，洗干净
3.把洗干净的鱼肉和肥猪肉剁碎加入适量的油、盐、姜葱蒜、蛋清、高筋面粉，搅匀
4.起锅开水，挤成丸子状下锅，不时搅拌别粘锅了，丸子浮起来即可食用了
热心网友
时间：2022-06-25 13:52
鱼丸口感细腻，营养丰富，是老少皆宜的食品，深受大家喜爱，在家做卫生安全，质量有保证。做鱼丸最好选刺较少的，像我们海边就常选黄花鱼、鲅鱼等，将鱼小心地剔除鱼刺和鱼皮，如果是要给家里宝宝吃的，去刺更要仔细，将剔下来的鱼肉剁成鱼糜，放入容器中，加入适量的胡椒粉、料酒、蛋清以及提前用葱、姜和花椒泡出来的水，边加边朝一个方向搅拌，一定朝一个方向搅拌，最后根据口味放盐再搅拌均匀成鱼馅备用，锅内烧适量水将鱼馅挤成适当大小的丸子入锅，直到鱼丸浮起全部熟透，根据自己的喜好再撒入香菜和葱花，滴入香油，鲜香四溢的鱼丸就可以上桌了。
