海鲜鲍鱼怎么做才好
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发布时间：2022-04-23 05:45
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热心网友
时间：2023-09-15 17:02
原壳鲍鱼
1.将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净，鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出。
2.冬菇冬笋均片成片，在沸水中汆透捞出，分别放入鲍鱼壳内，鲜鲍鱼变为十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。
3.汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼再汤内汆一下，捞出也放入鲍鱼壳内，再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡，淋上葱油，浇在鲍鱼壳内。
红烧鲍鱼
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘
原汁鲍鱼
1.主要原料集合
2.鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可，鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净
3.将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀
原汁鲍鱼zb.jpg
4.用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟
5.将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出
6.将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用
原汁鲍鱼FK.jpg
7.平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火
8.将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可
热心网友
时间：2023-09-15 17:02
美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康！经典中餐、家常风味、时令美味...应有尽有！
”
一直以来，鲍鱼就是一种名贵的海鲜，它的肉质鲜美，个头肥美，营养丰富，所以广受人们的喜爱。以前的鲍鱼比较难获得，所以非常的珍贵，但是现在养殖技术的进补，普通的鲍鱼价格就没那么难以接受了，市面就有很多的鲍鱼出售，差不多几块钱一个，普通人也都吃得起。
鲍鱼怎么做？大厨教你最简单的方法，做出最鲜美的鲍鱼，赶紧学！
那么鲍鱼要怎么做成菜肴呢？因为大家以前的时候很少烹饪鲍鱼，所以不知道该怎么做。下面就把大厨烹饪鲍鱼的方法分享给大家，用最简单的方法，也能烹饪出最鲜美的鲍鱼来。下面就给大家介绍大厨制作红烧鲍鱼的方法。
红烧鲍鱼的制作方法
食材：新鲜的活鲍鱼，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，豆瓣酱，糖，盐，鸡粉，料酒，水淀粉。
想要鲍鱼鲜美无比，选材也非常的重要，最好选择新鲜的活鲍鱼，把鲍鱼放进淡盐水中浸泡上10分钟左右，然后用勺子把鲍鱼肉从壳上面挖下来，去掉内脏，用牙刷蘸盐刷鲍鱼，把它从洗干净，鲍鱼壳也要刷干净。
鲍鱼清洗干净之后，用小刀在鲍鱼的正反两面划花刀，但是不要切断了，这样等会烹饪褒义的时候会更容易入味。起锅烧水，将鲍鱼冷水下锅，水要淹没过鲍鱼，再往锅中加入鸡粉、料酒，然后开火，水煮至沸腾之后继续加热给鲍鱼焯水，可以去掉鲍鱼的腥味，还能把煮软鲍鱼。
焯完水之后，把鲍鱼捞出来，在把鲍鱼壳也放入锅中焯水消毒，煮上15分钟左右捞出。
起锅烧油，油热之后转小火，往锅中加入豆瓣酱，然后不停的翻炒，一直到炒出红油，加入姜末、蒜末炒香，再加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖翻炒均匀，然后加入适量的清水，水要能没过鲍鱼，然后放入鲍鱼烹饪。
这时候转小火慢慢炖煮鲍鱼，炖煮过程中经常翻动鲍鱼让它入味，等到汤汁剩少许的时候，倒入水淀粉勾芡，然后关火把鲍鱼盛出，放进鲍鱼壳中，撒上葱花点缀即可。
鲍鱼有干鲍鱼和活鲍鱼，其中滋味最鲜美的就是活鲍鱼了，如果没有活鲍鱼，用干鲍鱼烹饪也是一样的。毕竟干鲍鱼的保存时间会更长，而且也都很肥美
热心网友
时间：2023-09-15 17:03
方法一：
1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好。再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
2.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸*分钟关火.去掉姜葱丝。要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。

方法二：
1.鲍鱼4只，用刷子清洗干净，把鲍鱼肉挖出，表票面切花刀备用。放上蒜末。
2.浇上料酒，浇上蒸鱼豉油，蒸8-10分钟，放上葱花，浇上热油即可。

方法三：
1.1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗干净，将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中。
2.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出。将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。
3.将鲍鱼摆入盘中，上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可。

热心网友
时间：2023-09-15 17:03
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。做鲍鱼最高的境界就是要把它做得软嫩，而且它本身没什么味道。靠的就是配料和慢火细熬，它是高蛋白的东西，一次吃一个足矣，但做的时候可以一次多做几个,放在冰箱里吃时加热就行了。
鲍鱼适用人群：
一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
注意事项：
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
下面小编就开始教大家鲍鱼的做法：
方法一：
1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好。再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
2.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸*分钟关火.去掉姜葱丝。要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。
方法二：
1.鲍鱼4只，用刷子清洗干净，把鲍鱼肉挖出，表票面切花刀备用。放上蒜末。
2.浇上料酒，浇上蒸鱼豉油，蒸8-10分钟，放上葱花，浇上热油即可。
方法三：
1.1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗干净，将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中。
2.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出。将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。
3.将鲍鱼摆入盘中，上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可。
方法四：
1.鲍鱼清洗干净，把里面的沙袋啥的脏东西去掉，青红椒切丁备用；粉丝在清水中泡一会，放到开水中焯一下，粉丝软糯就可以了。
2.锅内放少许油，放入蒜末炒香盛出备用；鲍鱼摆入盘中，把粉丝像这样在手指上一绕，放在鲍鱼上。放上蒜末、青红椒丁，倒入适量生抽，放到蒸锅上，水开后上锅，大火蒸10分钟，盛出后撒上香菜即可。
鲍鱼的功效与作用
1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
鲍鱼的营养价值
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
热心网友
时间：2023-09-15 17:04
海鲜鲍鱼喜欢吃的人，随意做的都感觉很好吃，因为鲍鱼平时比较少吃的，推荐一个做发
1、鲍鱼取净肉，切柳叶状，飞水，入鲍汁中小时以上。
2、鱼蓉制成鱼面团，擀成薄皮，汆熟，过凉，放1小时以上备用。
3、将扇贝肉制成蓉，调味，放入煨制好的鱼翅。海胆制成冰备用。
4、鱼面皮中包入扇贝蓉、海胆，用香菜扎口，蒸3分钟取出，点缀蟹子，与好的鲍鱼同装盘中即成。
