在家怎么制作凉拌蒜泥茄子?
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发布时间：2022-04-23 05:47
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热心网友
时间：2022-05-01 23:00
凉拌蒜泥茄子
原料：
茄子500g、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜做法：1. 茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右；
2. 将蒸熟后的茄子用刀划成小条；
3. 取一只小碗调酱汁，在碗里加适量的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水；
4. 将酱汁淋到茄子上，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗；
5. 浇上热油，能听到吱吱响声温度正好，这样大蒜的香味才能释放出来。
小贴士：
1. 茄子整只蒸，营养不流失，操作方便；
2. 不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜；
3. 做好可以放冰箱冷藏，味道更佳。
“肠胃虚寒的人尽量不要螃蟹和茄子同吃，我们只要知道食物的特性、营养、利弊，我们就能很好的做到合理饮食。所以，我们这里做的茄子是和大蒜一起搭配，接下来为大家介绍一道百吃不厌的好菜---茄子拌蒜。”
热心网友
时间：2022-05-02 00:35
简介
挪红 原创于2013-04-22 未经允许，不得转载!
凉拌蒜蓉茄子，在我的记忆中小时候是最常吃的，尤其是到了夏天，那时也是茄子上市时节。将茄子蒸一下，撕成小条，淋一些调味汁，捣点蒜泥，滴几滴香油一拌就好了食材主料茄子500克 辅料油适量盐适量白砂糖适量老抽适量生抽适量大蒜适量
步骤
1.备好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
8.来一张成品俯视图，看上去很清爽，是一道有食欲的、营养健康家常小菜。
小贴士
1．茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。
2．用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。
3．春天的新蒜很嫩拍一下即可。
热心网友
时间：2022-05-02 02:26
用料
主料茄子(紫皮，长)4个
调料食盐1.5茶匙醋1汤匙鸡精1/2茶匙蒜1头生抽1/2汤匙香油1/2汤匙细香葱1根尖椒1/3个茄子拌蒜的做法
1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好
2.放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
茄子拌蒜zj.jpg
3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用
4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
茄子拌蒜sD.jpg
5.将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味
6.取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
