百叶和豆皮是同个东西吗

发布网友发布时间：2022-04-23 03:07

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热心网友时间：2023-10-12 20:03

百叶和豆皮是同个东西。百叶一般是江苏地区的叫法，北方地区一般称百叶为干豆腐，赣、皖地区则称为千张;湖南岳阳称之为千浆皮子。

其中选择浓豆浆，将浓豆浆倒入平底锅中，注意加热时不要将豆浆煮沸，锅中豆浆的表层会产生一层皮膜，用竹签等工具捞出豆膜并使之慢慢地干燥，也可以在未干燥时就加以烹调食用的。将豆膜捞出后锅中还会再次产生豆膜，继续用竹签将其捞出，这样循环往复，就可以得到百叶了。

概念分析

千张是用一种特制工具层层压制，完成的时候看起来像是有千百张叠加在一起，所以被称为千张。而在我国北方某些地方千张则被称为干豆腐。在苏北个别地区千张会被称为百叶。

千张特殊的豆制食品，是一种比较特殊的薄的豆腐干片，色泽米黄，适合各种烹饪方式，湖北的名菜“千张肉丝”，就是用千张作为原料。

热心网友时间：2023-10-12 20:04

两者其实差别并不大，说到底都是同一种东西。千张由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加，豆腐皮儿说到底，其实，就是将豆腐一张一弛地压榨出来，然后没有叠在一起，很多人就叫豆腐皮儿。其实味道上都是差不多的，没有什么好坏区分。