四川水豆豉的做法是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:34
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-03 04:51
材料： . 鲜鱼肉、潼川豆豉、素油、葱、蒜、料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒、香油、姜。.
制作方法： .
1、鲜鱼肉洗净，切成长5厘米、宽1点2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。
2、豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的段，蒜切成圆片。
3、锅下素油烧至约200摄氏度，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起。
4、另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条。
5、加入料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀，改用小火炒两分钟即可。
热心网友
时间：2023-06-25 17:59
四川水豆豉的做法如下：
原料配方:黄豆2斤半；自制剁椒2斤；嫩姜1斤；盐适量。
将黄豆洗净,并在水中泡一夜后将黄豆煮熟,放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可;
在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀,再将煮豆的水倒入,滴入少许白酒。
将拌好调料的黄豆装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右即可,炒菜、配粥、拌饭、佐面皆可。
豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉.我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食.豆豉为传统发酵豆制品,以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
热心网友
时间：2023-06-25 17:59
手把手教你，四川水豆豉的传统做法，老一辈传下来的手艺不能丢
