小苏打 、 小苏打粉 、苏打粉?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:27
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热心网友
时间：2023-09-18 05:28
小苏打
小苏打粉是一样的
化学名称：碳酸氢钠分子式：NaHCO3
学名：碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠
俗名：小苏打、焙烧苏打、发酵苏打和重碱等
产品性质：白色结晶粉末、无臭、味咸、溶于水，不溶于乙醇，溶液呈弱碱性，可以抑制真菌的生长
,加热则放出二氧化碳，遇酸剧烈分解
主要用途：原本是用来当作制作面包的发酵剂.主要用于食品发酵、制药、制革、选矿、冶炼、灭火剂、饲料添加剂、螺旋藻养殖、日化、橡胶、染料、石油、环保等领域。
苏打粉
英文名：
baking
soda
英文简写：
b.s
分类：
膨大剂
苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』,
化学名为『碳酸氢钠』,
英文名
baking
soda,简称b.s,也是西点膨大剂的一种。
它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2,在酸性液体中（如果汁）反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意。
苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,＂苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮″。西点中加入＂过量″的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有『心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉』等征状。
热心网友
时间：2023-09-18 05:29
小苏打是碳酸氢钠，放在碱中有气泡产生。苏打是碳酸钠，放在碱中无气泡产生。小苏打可以美白牙齿。两种外观都是白色。
