想让香干没有腥味还鲜嫩,炒香干时需要注意什么?
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发布时间：2022-04-23 08:50
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热心网友
时间：2022-06-18 14:35
对于炒香干这一道美食，相信很多人都会制作，但是想说的是家做的炒香干，所炒出来的味道，绝对比你自己动手炒的还要好吃。由于各个地方饮食习惯的不同，导致很多人在制作这道美食的时候，所做出来的味道有偏咸的，也有偏甜的，但是不管如何去对其进行制作，在炒香干的过程当中，一定要往里面加入蚝油这一道食材，一同去进行制作，只有这样做出来的香干，就算是不放肉味道也特别的好吃，下面就跟着一起来学习一下，炒香干的正确制作方法吧。
【炒香干】
【制作食材】香干，猪肉，蒜苗，食盐，食用油，姜，蒜，小米辣
【方法及步骤】
1、
首先要把准备好的香干，将其用清水冲洗干净后，再把香干切成薄片状，装入碗中备用。同时再准备一小块的猪肉，将其清洗干净后，也将其切成薄片状，装入碗中备用。然后把准备好的大蒜苗，蒜梗和蒜叶分开，蒜梗将其切成小片状，装入碗中备用，蒜苗则需将其切成段状，装入碗中备用即可。最后再准备一些葱、姜和小米辣，通通将其切成末，装入碗中备用即可。
2、
所有食材准备好以后，需要准备一口铁锅，往锅中加入适量的清水，等锅中的清水用大火烧开以后，需要往清水中加入一勺食盐和少许食用油，然后把准备好的香干加入到开水当中，用大火对其进行焯水处理。这样做的目的主要是为了让香干中的腥味得到去除，还能让香干提前入味，能让炒出来的香干口感更加软嫩好吃。焯水时间大概在一分半钟左右，即可把香干控干水分放在一旁备用。
3、
把锅中的水倒掉，将锅重新预热，然后把准备好的猪肉片加入到锅中，用小火将油脂煸炒出以后，把准备好的姜、蒜以及小米辣加入到肉片当中，将香味煸炒出。然后往肉片中再加入一勺的豆瓣酱，将红油煸炒出油后再加入两勺料酒，一勺胡椒粉，适量生抽和两勺蚝油，再加入少许食用盐，将所有食材翻拌均匀以后，往锅中再加入一勺白糖提鲜，一点点的老抽上色，再准备一小碗的清水加入到锅中，等水完全的烧开以后，就可以进行最后的制作了。
4、
把准备好的香干加入到锅中，并盖上锅盖，让其在锅中用中火焖煮上两分钟，等香干被完全的焖入味，且焖熟以后即可开盖，然后把准备好的蒜梗、蒜叶将其加入到锅中，将其和香干翻拌均匀，再往锅中勾芡小半碗的淀粉水，并用大火把所有的食材翻拌均匀，直到所有汤汁被收干出现黏稠状时，一道美味的炒香干，就可以出锅装盘进行食用了。以上就是这道炒香干的制作方法，在制作的过程当中，记得要多加入一些蚝油，能够让炒出来的香干鲜味十足。
【小贴士】
1、对香干进行焯水处理的时候，时间不要太长，控制在一分半左右即可。
2、在准备姜蒜的时候可以多准备上一些，这样能让炒出来的香干，味道更香浓。
3、对香干进行制作的时候，很多人都喜欢将香干直接入油锅去进行煸炒，其实那样的制作方法是不恰当的，容易导致香干肉质变了。
热心网友
时间：2022-06-18 14:36
烧一点开水，再往开水中加入一勺食盐和少许食用油，放入香干，焯水大概一分多一点，起锅捞出，放一旁晾干就可以去腥了。
热心网友
时间：2022-06-18 14:36
在做这道菜之前，一定要用水将香干焯烫两分钟左右，这样就可以有效的去除香干儿的豆腥味，特别好。
