麦芽糖醇和木糖醇的异同
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发布时间：2022-04-23 08:21
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热心网友
时间：2022-06-18 07:19
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。
木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，但热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品*加剂，不受用量*的加入食品中。
热心网友
时间：2022-06-18 07:19
付费内容限时免费查看回答1、制作原料不同。木糖醇是从橡树，白桦树，甘蔗渣等植物当中提取出来的一种天然的甜味剂。而麦芽糖醇则是由麦芽糖氢化之后还原制作成的双糖醇。
2、用途不同。麦芽糖醇更适合用来制作一些糖果和巧克力，木糖醇可以用来制作成饮料糕点。
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