清蒸鲤鱼是怎样制作的?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:17

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热心网友时间：2022-06-18 06:26

清蒸鲤鱼：原料：鲤鱼1条600克，玉兰片50克，香菇50克，西红柿50克，菜心50克，鸡油50克，精盐、味精、料酒、大料适量，葱、姜、蒜各10克，植物油500克(约耗50克)。

做法：1.鲤鱼去鳞及内脏，洗净，剞斜刀。葱切斜块，姜蒜去皮切片，玉兰片切成片，香菇开水泡发洗净，切去根蒂。西红柿用开水烫过，去皮切斜块，洗去籽。菜心也烫一下。

2.把炒锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入鱼盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、蒜片、大料，放少许水，上屉蒸20分钟(必须用旺火)。取出拣去调料，放在另一个鱼盘内，将原汤倒上汤勺内上火，加菜心、西红柿，最后放点鸡油，煮沸后浇在鱼身上即成。

特点：鱼肉松软，鲜嫩清香，营养丰富。