如何判断冲泡的藕粉里是否含胶状物

发布网友发布时间：2022-03-06 13:45

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热心网友时间：2022-03-06 15:15

辨别方法
　　看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带*的。
　　形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
　　鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。
　　手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。
　　口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。
　　溶性：取少许藕粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。
　　冲调：藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹;冷却后放置数小时，会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。
　　味道：真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉，则有掺入淀粉的气味。
　　粘度：取少量故入口中，加热水搅拌，用筷子试验其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有较高的粘性。

热心网友时间：2022-03-06 16:33

这个要拿到检测部门去检测了，或者就要看商家的良心了。
藕粉不是以袋装区分的，品牌只是一种代称来区分不同的厂家，关键还是要购买藕粉的，藕粉不好参杂其他不明粉类都一样的，你所说的应该是说的速溶藕粉。
传统的藕粉的制作流程，将藕洗净，用纯物理的碾压模式进行渣浆分离，（和磨豆浆类似），再将藕浆进行沉淀，大概需要沉淀2天左右，此时就形成沉淀物，上面会是一层清水，而沉淀物就是所需的藕粉，这前后需要5天左右，我们当地的藕粉一般都卖到45一斤了。

热心网友时间：2022-03-06 18:07

真正纯藕粉营养价值很高，口感纯正，味道清香，含铁质等元素，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白色转微红。
掺假藕粉是白色，也有玫瑰色，则是加入色素所致。

不良商家为了谋取暴利手段，在藕粉中掺入木薯粉、土豆粉、玉米粉，香精以及漂白剂等长期食用，对人体肝脏伤害很大。
真正纯藕粉，取少量放入口中，含韩唾液即很快融化，掺假藕粉入口不易融化，还会粘糊在一起呈团状。

真正藕粉热沸水冲调后，颜色微红，琥珀色，光泽晶莹，味道清香，其他掺假粉，色泽白色或褐色，而且不透明或加入人工香精等

热心网友时间：2022-03-06 19:59

热心网友时间：2022-03-06 22:07

如何判断冲泡的藕粉里是否含胶状物
最佳答案
这个要拿到检测部门去检测了，或者就要看商家的良心了。
藕粉不是以袋装区分的，品牌只是一种代称来区分不同的厂家，关键还是要购买藕粉的，藕粉不好参杂其他不明粉类都一样的，你所说的应该是说的速溶藕粉。
传统的藕粉的制作流程，将藕洗净，用纯物理的碾压模式进行渣浆分离，（和磨豆浆类似），再将藕浆进行沉淀，大概需要沉淀2天左右，此时就形成沉淀物，上面会是一层清水，而沉淀物就是所需的藕粉，这前后需要5天左右，我们当地的藕粉一般都卖到45一斤了。但是可以让你看到原生态的藕粉制作过程，

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如何判断冲泡的藕粉里是否含胶状物