超详细8寸戚风蛋糕怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:56
共1个回答
热心网友
时间：2023-02-08 15:05
8寸戚风蛋糕 主料低筋面粉85克 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油50克 细砂糖70克 盐1克 辅料柠檬汁2滴 8寸戚风蛋糕的做法 1.准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里） 2.蛋黄与蛋白分开 3.滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可 4.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀 5.再筛入低筋面粉 6.把蛋糊搅拌至无颗粒 7.分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡） 8.拌好的蛋糕糊 9.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡 10.烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模 烹饪技巧翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。 烤箱的温度要根据自家的调节。
