自制酸辣酱黄瓜怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:48
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热心网友
时间：2023-10-15 01:36
作为一个老北京人，酱菜是喝粥必备的，甚至有些家庭餐桌上无论何时都要摆上一叠酱菜的，老品牌的酱菜品种很多，但是我家唯独喜欢...
评分
腌 家常味5小时5分钟 较低热量
新手尝试 154人做过
主料 2人份
秋黄瓜1100克
辅料
生抽300克、老抽100克、八角1个、花椒15粒、干辣椒3个、蒜3瓣、姜10克、精盐11克
酱黄瓜步骤1
将黄瓜洗净去瓤
步骤2
切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小时
步骤3
把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹（如果你没烤网就用蒸锅的屉也行，总之有洞利于通风就行）
步骤4
干辣椒切段，姜和蒜切片备用。
步骤5
把300克生抽和100克老抽勾兑好放入锅中煮开
步骤6
煮开后加入一个大料15粒花椒关火晾凉备用。
步骤7
黄瓜条吹到蔫吧了，至少缩水了一半即可。(我电扇小所以吹了四小时）
步骤8
将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里
步骤9
吹蔫吧的瓜条也放入玻璃盒内，将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用
酱黄瓜成品图
烹饪技巧
1黄瓜一定要去瓤
2腌制过后一定要吹蔫吧再泡酱油才爽脆
