炒菜用生铁锅好还是用熟铁锅好?
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发布时间：2022-04-22 22:20
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时间：2023-01-23 09:37
生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅。
虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。
生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止铁锅生锈。
扩展资料：
铁锅清除异味
1、新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。
2、除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。
3、除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。
4、可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。
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时间：2023-01-23 10:55
1.熟铁锅传热快，生铁锅传热则没有熟铁锅快。2.生铁锅不容易生锈，而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。3.生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙。熟铁锅表面光滑。4.生铁锅比熟铁锅要便宜很多。
熟铁锅轻薄，加热快嘛，你看餐厅里都用的熟铁锅。
但是呢，如果是家用，熟铁锅就不太合适了，因为餐厅里都是鼓风机吹啊吹啊，吹出来的大火，炒菜那叫一个爆，那叫一个快，人家调料一放，翻几下就出锅了。
家庭用的是什么火？天然气，液化气等，火不行啊，锅是很容易烧热了，但是菜一放进去就凉了，所以炒出来的菜不脆。
所以家庭用锅还是铸铁锅好，锅厚嘛，加热需要较长的时间，一旦热上去了，就很慢降下来，就是把火关了，温度还再升高，所以小火也能实现爆炒的效果。
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时间：2023-01-23 12:30
炒菜的话用熟铁锅好一点。这样炒出的菜不会带一些生僻的一个铁的味道。同时能够把蔡礼艳物质完全的留在过锅中。也能避免人们重金属中毒。保证人们的身体健康。
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时间：2023-01-23 14:21
熟铁锅，在网上你购买的时候，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。
而生铁锅，在网上更多被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅，一般都比较厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，看起来也很有厚重的感觉。
两种锅，都是铁锅，只不过是制作工艺的差别，并没有谁比谁更好的说法。只不过在烹制菜肴中，因为烹制方式不一样，会建议您用哪种更为合适。
首先和您说说，因为都是铁锅，而不是日常最省心的不粘锅。所以要是您煎个肉，油炸些食物，那建议用生铁锅。因为生铁锅更厚重，所以导热起来比熟铁锅要慢一些，更不容易糊锅，而且油温也不会过高，这样炸食物不容易变焦黑。
然后从最烦心的清洗锅子方面来说，也就是日常养护。也是生铁锅要省心一些，只要我们用日常的那种洗涤剂正常清理，洗完之后也不需要特别的沥干水分，生铁锅也不容易起锈。而熟铁锅就不同，我们日常看到母亲最常做的一点就是，洗好锅子后，会放在灶台上，开火少干锅里的水分，这样的多半用的就是熟铁锅。如果熟铁锅不这样养护，很快就会起锈。
再者，我们看看两者的使用寿命，哪个使用的时间更长一些呢？相比而言，熟铁锅是更耐用的。生铁锅比较脆，如果不小心摔了锅子，又遇到室温比较低的时候，那生铁锅经常能开裂或者摔出个洞来。此外，经常高温炒菜，生铁锅更容易氧化变形，时间长了你会发现周边厚就锅底薄，这时候建议就别再用了，赶紧更换一个。而熟铁锅，韧性好，烹制时也更耐高温干烧。
最后，我们再看看价格。家用的小型锅，价格差距还不错大，二三百的售价，生铁、熟铁的都能够买到。不过有的吃流水席或者职工厨房、校园食堂，用的都是大号的铁锅。那时候，你就会发现，大部分食堂用的都是生铁锅，因为相比于熟铁锅，会便宜许多。而且炒菜经常用到油盐酱醋的，这些调味料都会不同程度的腐蚀铁锅，熟铁锅更容易被腐蚀，也更爱生锈。
因此，家里用哪种铁锅，就看您的使用频率、经常使用的烹制方式，自主选择了。不过在对于身体的益处方面，两者是没有差别的。
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时间：2023-01-23 16:29
肯定是熟铁锅，生铁锅会有很多锈，而且炒菜的时候，生铁锅炒出来的菜味道会特别重，有一点儿难吃。还是熟铁锅炒出来，不仅没有绣的味道，虽然说可能含铁量不如生铁高，但是熟铁锅炒出来的菜确实好吃。
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时间：2023-01-23 18:54
用熟铁锅比较好！因为用熟铁锅炒菜既不易生锈口感又好，所以炒菜还是用熟铁锅好。
火
送你一个美图，祝你生活红红火火！
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时间：2023-01-23 21:35
用熟铁锅炒菜比较好，熟铁锅可以有铁元素，炒菜的时候可以补充身体的铁，所以还是非常好的。
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时间：2023-01-24 00:33
其实无论熟铁锅还是生铁锅都是不错的，但是两者又各有千秋。熟铁具有很好的延展性，韧度高，传热快，如果是咱们平时炒菜或者参加厨艺比赛等展示活动，最好择熟铁锅，熟铁锅表面光滑，反光性更好。生铁比较脆，传热慢，适合大煮大熬大炖，生铁锅锅壁较厚，更耐用。
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时间：2023-01-24 03:48
炒菜的时候当然要用熟铁锅比较好熟，铁锅炒出的菜还是香，而且熟铁我不容易生锈，经过铁锅炼制之后，把熟铁我脸熟之后洗的干干净净，这样才能保证长久，锅好用才是最主要的。炒菜的时候当然要用熟铁锅比较好熟，铁锅炒出的菜还是香，而且熟铁我不容易生锈，经过铁锅炼制之后，把熟铁我脸熟之后洗的干干净净，这样才能保证长久，锅好用才是最主要的。炒菜的时候当然要用熟铁锅比较好熟，铁锅炒出的菜还是香，而且熟铁我不容易生锈，经过铁锅炼制之后，把熟铁我脸熟之后洗的干干净净，这样才能保证长久，锅好用才是最主要的。
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时间：2023-01-24 07:19
炒菜建议用熟铁锅
生铁锅锅体较厚，只要不是太大的火，温度都能轻松控制在200°以下，这个状态最适合炖菜，炖肉、炖排骨等等都可以。
熟铁锅锅体较薄，虽然不能控制温度，但是锅体内可以达到很高的温度，这个状态最适合爆炒，爆炒青菜等任何需要爆炒的菜都可以，出来的菜口感好而且品相好，这也是大部分饭店都用熟铁锅的原因。
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时间：2023-01-24 11:07
个人感觉用生铁挂就行吧。炒菜还含钙、铁等元素物质，对身体好。很多饭店也是直接用生铁锅的，结实耐用。
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时间：2023-01-24 15:12
炒菜当然要用熟铁锅好，熟铁锅炒出来的菜香，颠起来也方便。
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时间：2023-01-24 19:33
现在很多人对于铁锅的挑选并不是非常熟悉，因为很多年轻人已经不太爱做饭了，所以选择铁锅的时候也没有一个正确的方法，甚至会被一些谣言所误导，这样就会造成自己的一些损失，因为选择错铁锅的话。对于你营养方面的摄取会造成很大的影响。正确的选择是炒菜要用生铁锅，这一点其实在很多国家都是如此，比如我们周边的国家，日本和韩国基本上都是使用生铁锅，即便是在我们中国，大部分人在炒菜的时候也是使用生铁锅。因为生铁锅能够更好的把菜的营养调配出来，所以这才是最正确的选择。
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时间：2023-01-25 00:11
炒菜用生铁锅比较好。生铁锅更厚重，导热起来比熟铁锅要慢一些，更不容易糊锅，而且油温也不会过高，这样炸食物不容易变焦黑。就会发现，大部分食堂用的都是生铁锅，因为相比于熟铁锅，会便宜许多。而且炒菜经常用到油盐酱醋的，这些调味料都会不同程度的腐蚀铁锅，熟铁锅更容易被腐蚀，也更爱生锈。
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时间：2023-01-25 05:06
人们在美食制作方面所关注的点，真的是各有不同。比如我父亲，从年轻时候就不喜欢吃肥肉，炖肉或者炒菜，基本都会避开，或者只吃一点，等这几年过了六十岁。我父亲更是一点肥肉都不沾，其他方面他倒是不会特意强调。
而网上很多朋友，则特别注意食用油的食用，会记得少买调和油，也会多样的油，换着吃，另外就是关于用猪油炒菜的各种热论。
您这个是关于烹制工具的使用细节。说到用熟铁锅还是生铁锅炒菜更健康？咱们先看看两种的区别吧。
熟铁锅，在网上你购买的时候，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。
而生铁锅，在网上更多被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅，一般都比较厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，看起来也很有厚重的感觉。
两种锅，都是铁锅，只不过是制作工艺的差别，并没有谁比谁更好的说法。只不过在烹制菜肴中，因为烹制方式不一样，会建议您用哪种更为合适。
首先和您说说，因为都是铁锅，而不是日常最省心的不粘锅。所以要是您煎个肉，油炸些食物，那建议用生铁锅。因为生铁锅更厚重，所以导热起来比熟铁锅要慢一些，更不容易糊锅，而且油温也不会过高，这样炸食物不容易变焦黑。
然后从最烦心的清洗锅子方面来说，也就是日常养护。也是生铁锅要省心一些，只要我们用日常的那种洗涤剂正常清理，洗完之后也不需要特别的沥干水分，生铁锅也不容易起锈。而熟铁锅就不同，我们日常看到母亲最常做的一点就是，洗好锅子后，会放在灶台上，开火少干锅里的水分，这样的多半用的就是熟铁锅。如果熟铁锅不这样养护，很快就会起锈。
再者，我们看看两者的使用寿命，哪个使用的时间更长一些呢？相比而言，熟铁锅是更耐用的。生铁锅比较脆，如果不小心摔了锅子，又遇到室温比较低的时候，那生铁锅经常能开裂或者摔出个洞来。此外，经常高温炒菜，生铁锅更容易氧化变形，时间长了你会发现周边厚就锅底薄，这时候建议就别再用了，赶紧更换一个。而熟铁锅，韧性好，烹制时也更耐高温干烧。
最后，我们再看看价格。家用的小型锅，价格差距还不错大，二三百的售价，生铁、熟铁的都能够买到。不过有的吃流水席或者职工厨房、校园食堂，用的都是大号的铁锅。那时候，你就会发现，大部分食堂用的都是生铁锅，因为相比于熟铁锅，会便宜许多。而且炒菜经常用到油盐酱醋的，这些调味料都会不同程度的腐蚀铁锅，熟铁锅更容易被腐蚀，也更爱生锈。
因此，家里用哪种铁锅，就看您的使用频率、经常使用的烹制方式，自主选择了。不过在对于身体的益处方面，两者是没有差别的
